- 2023-08-14 11:33:06 来源:安徽鼎诺仪器科技有限公司 浏览量:525次
- 【导读】罐藏食品是指通过温度处理等方式降低其水分含量,以延长保质期和改善食品口感的一类食品。然而,这类食品在加工过程中容易产生细菌、霉菌等微生物,影响其品质和安全性。因此,罐藏食品的热穿透测试显得尤为重要。
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GB/T39945-2021罐藏食品热穿透测试规程
罐藏食品是指通过温度处理等方式降低其水分含量,以延长保质期和改善食品口感的一类食品。然而,这类食品在加工过程中容易产生细菌、霉菌等微生物,影响其品质和安全性。因此,罐藏食品的热穿透测试显得尤为重要。
GB/T39945-2021制定背景
GB/T39945-2021《罐藏食品热穿透测试规程》是我国食品行业标准化技术委员会于2021年制定发布的一项标准。该标准旨在规范罐藏食品热穿透测试的方法和要求,保障罐藏食品的品质和安全。
规程要求和方法
GB/T39945-2021规定,罐藏食品的热穿透测试应该采用插入式或浸入式温度计进行监测,并且在测试前应该将罐藏食品制成均匀的、代表性的样品。同时,规程还对罐藏食品在测试过程中的加热时间、加热温度等进行了具体的要求。
在测试结束后,需要对样品进行冷却处理,并进行包装和储存等后续工作。此外,规程还明确了测试结果的判定标准。如果测试结果符合要求,则说明该批次罐藏食品可以正常销售;否则需要进行后续处理或淘汰。
总结
罐藏食品热穿透测试是保障罐藏食品品质和安全的一项重要措施。GB/T39945-2021的发布为相关从业人员提供了标准化的测试方法和要求,有助于促进罐藏食品行业的发展和进步。
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GB/T39945-2021罐藏食品热穿透测试规程
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