国家市监管总局发布《食品中硼酸的快速检测姜黄素比色法》
本方法适用于粮食制品、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品、速冻食品(速冻面米食品、肉丸、蔬菜丸)中硼酸的快速测定。
一、原理
本方法采用姜黄素比色法的原理，通过超声辅助用水提取样品中硼酸，用乙基己二醇-三 氯甲 烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，利用硫酸与姜黄素混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物。溶液颜色的深浅与样品中硼酸的含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，确定样品中硼酸的含量。
二、仪器与设备
1、电子天平：感量为0.01g; 2、样品捣碎机;
3、离心机：转速≥4000 r/min; 4、超声仪;
5、氮气吹干仪或空气吹干仪：温度控制≥60℃;
6、移液器：200µL、1mL、10mL; 7、涡旋振荡器。
三、试剂
1、硫酸; 2、无水乙醇; 3、亚铁氰 化 钾; 4、乙酸锌;
5、姜黄素; 6、冰乙酸; 7、2-乙基-1,3-己二醇(色谱纯);
8、三 氯 甲 烷(色谱纯); 9、硫酸溶液(1+1);
10、亚铁氰 化 钾溶液; 11、乙酸锌溶液;
12、2-乙基-1,3-己二醇-三 氯 甲烷溶液(EHD-CHCl3溶液);
13、姜黄-冰乙酸溶液。
四、测定步骤
将待测液与标准色阶卡目视比色，15 min内判读结果。需进行平行试验，两次测定结果应一致，即显色结果无肉眼可辨识差异。
注：整个试验避免在阳光直射的地方操作。
五、结果判定要求
观察待测液的颜色，与标准色阶卡比较判读样品中硼酸的含量。颜色浅于检测限(2.5 mg/kg)则为阴性样品;颜色深于检测限的根据颜色的深浅进行判读。色阶卡见图1。
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