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放射性元素/放射性物质是指在自然界或者人工生产的元素中，有一些能自动发生衰变并放射出肉眼看不见的射线的被称为放射性元素/物质。

辐射分电离辐射与非电离辐射。非电离辐射能量较低，不足以改变物质的化学性质，在大多数情况下不会对人体健康构成风险。电离辐射则是一种能量很大，能使受作用物质发生电离,可能致畸、致癌、致突变，对人体具有较大危害的辐射,在超过安全剂量的情况下,甚至导致死亡。

我们生活中可能接触到的辐射：

电线 < 无线电和手机 < 微波炉 < 红外线 < 可见光

< 紫外线 < X射线 < γ射线

放射性物质的传播路径主要有大气释放和核污水排放。

?  大气释放：海水、藻类/浮游生物、海产品

?  核污水排放：沉积到植物及土壤、乳制品、肉制品

电离辐射的形成主要是由放射性核素从不稳定的原子核中发出射线、衰变直至变为稳定的元素而停止放射射线。在衰变过程中，放射性核素产生的射线类型主要有α射线、β射线、γ射线和中子。

α射线：

不能穿透人的皮肤造成伤害，往往一张纸就可以阻挡；但是可以通过食入、吸入和皮肤进入人体，损害健康。

β射线：

穿透力大于α射线，能够穿透人体皮肤造成烧伤，一般几毫米厚度的铝板即可阻挡,同样，进入人体后会形成内照射的危害。

γ射线：

穿透力很强且携带高能量，容易造成身体细胞内的脱氧核糖核酸(DNA)断裂而引起基因突变，但是通过由混凝土或铅筑成的厚墙，可以γ射线的强度降低到风险较小的水平。

中子：

不会直接产生电离，但中子与物质的原子相互作用可以产生α、 β、y或X射线，然后导致电离。中子具有穿透力，只能被厚厚的混凝土，水或石蜡所阻挡。

从探测器来分类有气体电离探测器（盖革计数管、正比计数管、电离室）闪烁探测器（NaI、LaCeBr、BGO、Li玻璃等）半导体探测器（Si-PIN、SDD、HPGe、CZT等）。

首先，Z常用的探测器当然是盖革计数管，这是一种通过射线电离管内气体引发雪崩放电对高能粒子进行计数的装置，只能对射线进行计数而不区分能量，所以对剂量率测量的精度不佳。而盖革管对带电粒子探测效率良好，对X射线、γ射线的探测效率较差，这种探测器因其体积小价格便宜常用于个人剂量仪。

 正比计数管在计数的同时考虑到了粒子的能量，输出脉冲幅度与能量成正比，因此对剂量率的测定更加精确。这种探测器被用于XRF测量或中子能谱测量。

而电离室则是一种积分型的探测装置，电离室内气体被射线电离产生离子，在电离室偏压下形成离子电流，离子电流与射线的空气吸收剂量率相关。电离室分为常压电离室与加压电离室。当然不论哪种它们的精度都是极高的，误差不大于10%。这类仪器一般作为防护级巡检仪使用，然而常压电离室测量下限不够理想，无法测定本底辐射，加压电离室灵敏度要优于常压电离室，可用于本底测量，但加厚的室壁降低了对低能射线的响应。

闪烁探测器也是一种常用的射线探测装置，射线进入闪烁晶体激发出光子，光子被光电倍增管接收形成脉冲信号，脉冲幅度与射线能量相关。这种探测器非常灵敏，被广泛用于环境级巡检仪以及能谱仪、核素识别仪的主探测器。半导体探测器可以看作是固体电离室，其工作原理与气体电离室相似，能量分辨率要显著优于闪烁体以及正比计数管，因此被广泛用于高分辨率能谱系统。

未来，核辐射检测还将会是仍然需要使用核辐射检测仪器来检测食品中的辐射量，而不是使用快检试剂盒的原因有三个。

首先，食品中的放射性元素较少。在食品中放射性元素的含量往往是微量级别的，因此需要使用高灵敏度的核辐射检测仪器来准确检测出这些微小的辐射量，而试剂盒无法做到。

其次，价格因素也是使用核辐射检测仪器的考虑因素之一。核辐射检测仪器的成本可能更加合理，一般的检测仪器价格为三位数。

Z后，技术因素也是使用核辐射检测仪器的必要性之一。核辐射检测仪器通常具有更高的灵敏度和准确性，能够检测出微小的辐射量并提供精确的数据，而快检试剂盒在技术上可能无法满足食品辐射检测的要求，无法提供准确和可靠的结果。 

所以在食品中的辐射量检测任务中，仍然需要使用核辐射检测仪器，这是因为食品中放射性元素较少、价格考虑以及技术要求等因素造成的。