橄榄油能教你光化学?点击查收你的大学实验课啦!| 前沿用户报道
Duetta
一键建立橄榄油荧光指纹
特级初榨橄榄油
荧光指纹特性:
约676 nm处的强发射带(叶绿素的荧光峰)
物理意义:
特级初榨橄榄油在生产过程中仅经历过简单的机械和物理处理,如洗涤、离心、过滤。因此,特级初榨橄榄油中具有含量很高的叶绿素
精炼橄榄油
荧光指纹特性:
特征发射带位于为350~520 nm处
物理意义:
由于经历了多次的物理或化学精炼步骤,精炼橄榄油中几乎不含叶绿素,350~520 nm处的荧光发射区域是由于一级和二级氧化产物所致
调和橄榄油
荧光指纹特性:
两个发射带,分别对应着特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的特性
物理意义:
调和橄榄油是通过混合特级初榨橄榄油和精炼橄榄油得到的,因此它具备了前两种橄榄油各自的特性
交叉学科法分析
加热对橄榄油光学性质的影响
拍摄照片的直观对比
数学分析法的定量分析
问卷调查法
加固光化学原理认知
基于以上实验数据,课题组制作了一份综合问卷,确认学生对荧光指纹法的理解程度。问卷的设计包括了“快速阅读”材料和指导视频两部分,以此帮助参与者快速理解荧光指纹的原理及构建过程。学生在阅读完材料后,需要回答相应的问题。这次调查的目标主要分为以下几个方面:
参与者对于问题的反馈表明,通过将EEM技术与实际生活中的问题相结合,能够简化复杂的光化学概念,让学生在短时间内有效地理解EEM荧光指纹技术,以及在监测橄榄油荧光性质中的应用。
新加坡科技设计大学荧光研究组通过理论计算和化学大数据相结合的方法,系统地研究功能染料的工作原理,总结荧光团和荧光探针的构效关系,提出新型功能染料的设计策略,并探索其在生化检测、生物成像、化学教育等方面的应用。
刘晓刚博士现为新加坡科技设计大学科学、数学与技术系助理教授。2014年获剑桥大学物理学博士学位,2017年加入新加坡科技设计大学担任助理教授,开展独立研究。目前在Chem. Soc. Rev.、J. Am. Chem. Soc.、Angew. Chem. Int. Ed.、Chem. Sci.、Nat. Commun.等期刊发表学术论文100余篇。
联系作者:
沈天若(tianruo_shen@outlook.com)
刘晓刚(xiaogang_liu@sutd.edu.sg)
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