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毒蘑菇&鹅膏毒素

我国野生蘑菇资源丰富，但并不全是可食用的，据统计，我国已鉴定明确的有毒蘑菇有400-500种。

误食毒蘑菇引发的中毒事件时有发生，其中，多数致死事件是由误食鹅膏菌[1]（注：有些鹅膏菌为可食用菌菇，有些则为剧毒菌种，约有 50 种剧毒鹅膏菌）所致，中毒原因主要是鹅膏菌含有的鹅膏肽类毒素（简称：鹅膏毒素）。

鹅膏毒素简介

目前已鉴定的天然鹅膏毒素有22种，根据结构可划分为鹅膏毒肽、鬼笔环肽和毒伞肽三类。

其中，鹅膏毒肽化学性质稳定，不易被高温、酸碱破坏，不易被酶降解，一般的烹调加工不会破坏其结构。目前已分离纯化的鹅膏毒肽有9种物质，其中α-鹅膏毒肽和β-鹅膏毒肽为主要致死毒素，关于γ-鹅膏毒肽的报道较少，但其毒性ZG[2]

如何识别鹅膏菌

头上戴帽（指有菌盖）、腰间系裙（指有菌环）、脚上还穿鞋（指有菌托）是鹅膏菌的一般形态特征，可据此识别毒蘑菇。

鹅膏类子实体一般形态特征

（图源：DB 13/T2990.1—2019 毒蘑菇识别第1部分：急性肝损害型毒蘑菇）

鹅膏毒素检测

虽可通过形态特征识别毒蘑菇，但一些有毒鹅膏菌形态与可食野生蘑菇相似，而且常在同一地区、同一季节分布，非专业真菌分类学专家难以通过形态进行辨别。

因此，采用合适的方法检测鹅膏菌中的鹅膏毒素，才能准确筛查毒蘑菇，真正远离毒蘑菇。

HPLC、LC-MS是鹅膏毒素检测常用方法。样品提取后，经前处理柱富集净化，净化后的溶液可直接上机检测。

美正生物鹅膏毒素免疫亲和柱

美正生物鹅膏毒素免疫亲和柱基于免疫学原理，可用于富集净化蘑菇中的α-鹅膏毒肽、β-鹅膏毒肽和γ-鹅膏毒肽。

01特异性高，可富集净化微量毒素

02可穿透式柱塞，使用便捷

参考文献

[1] 魏佳会. 鹅膏毒素的分离、鉴定及生物样本中的定量分析[D]. 辽宁，锦州医科大学，2017.

[2] 张烁. 鹅膏毒素肽类毒素检测方法建立及其在鹅膏菌属中分布研究[D]. 北京，中国疾病预防控制中心，2017.