冷冻干燥技术应用现状
冻干机是一种应用真空冷冻干燥技术的干燥设备，冻干技术是一项尚未普及的宇航高端食品加工技术，也是生产高品质脱水食品的**加工方法。在冰点以下的低温下利用升华原理，在冻干机的真空状态下使预先冻结的农产品物料水分不经冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽并除去，使农产品物料迅速干燥，用此技术生产的食品就是冻干食品。现在我国食品冻干技术应用还很不足或较少，但我国可运用冻干技术加工的食品资源却十分丰富，特别是高价农产品和土特产，如蜂蜜、蚝、鲍鱼、黄秋葵、四棱豆、玫瑰茄、灵芝、蘑菇、荔枝、猕猴桃、龙眼、豆制品、玉米、椰汁、大蒜、薹菜、茶叶等产品。预计食品冻干业将在我国新型、时尚等农产品应用上得到快速发展。
但冻干技术也存在着许多待解决的问题，例如，影响冻干技术广泛应用的主要障碍是生产成本还太高，缩短冻干周期、提高能源的综合利用、强化装置功能、降低装置能耗、降低设备造价、提高单位时间生产效能等都是食品冻干行业发展需要解决的课题。
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