- 相约杭州|安谱实验邀请您共赴 检测企业整合实践创新大会暨TIC私董会八周年年会
- 《白露惊秋!从候鸟迁徙到普仁仪器的神奇助力》
- 【今日白露】露从今夜白,夜自此日凉
- 展会回顾|指尖上的仪器“贵阳”人生初见暨广州市仪器行业协会贵阳行
- 白露时节|水上的安全守护
- CRISPR/Cas9诺奖得主携手荧光技术共探生命奥秘|前沿应用
- 解锁氧氮氢养护技巧,掌握拉曼样品准备妙招——9月12日 HORIBA 售后服务直播间精彩来袭!
- 鲲霆十年,一路相伴丨十周年庆福利活动第一弹
- 来源:内容来源于网络 浏览量:1573次
- 【导读】 常用水分测定仪的水分检测方法,水分仪,数显水分仪一、常压干燥法1、特点与原理⑴ 特点:此法应用*广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。⑵ 原理:食品中水分一般指在大气压下
常用水分测定仪的水分检测方法,水分仪,数显水分仪
一、常压干燥法
1、特点与原理
⑴ 特点:此法应用*广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。
⑵ 原理:食品中水分一般指在大气压下,100℃左右加热所失去的物质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量,而不完全是水。
2、干燥法必须符合下列条件(对食品而言):
⑴ 水分是**挥发成分
这就是说在加热时只有水分挥发。例如,样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,这些都有挥发成分。
⑵ 水分挥发要完全
对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。它们结合的很牢固,不宜排除,有时样品被烘焦以后,样品中结合水都不能除掉。因此,采用常压干燥的水分,并不是食品中总的水分含量。
⑶ 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。
例:还原糖+氨基化合物 △→ 变色(美拉德反应)+H2O↑
还有 H2C4H4O6(酒石酸)+ 2NaHCO3 → NaC4H4O6(酒石酸钠)+2H2O+2CO2
发酵糖(NaHCO3+KHC4H4O6) △ →H2O+CO2+ NaKC4H4O6
高糖高脂肪食品不适应
只看符合上面三点就可采用烘箱干燥法。烘箱干燥法一般是在100~105℃下进行干燥。
我们讲的上面三点,应该是具体的具体分析,对于一个分析工作人员,或者是一个技术员,虽然干燥法必须符合三点要求,那么我们在只有烘箱的情况下,而且蓑红样品不见得符合以上讲的三点,难道就不测水分吗?
例如,啤酒厂要经常测啤酒花的水分,啤酒花中含有一部分易挥发的芳香油。这一点不符合我们的**点要求,如果用烘箱法烘,挥发物与水分同时失去,造成分析误差。此外,啤酒花中的α—酸在烘干过程中,部分发生氧化等化学反应,这又造成分析上的误差,但是一般工厂还是用烘干法测定,他们一般采取低温长时间(80~85℃烘4小时),或者高温短时(105℃烘1小时)
所以应根据我们所在的环境和条件选择合适的操作条件,当然我们应该首先明白有没有挥发物和化学反应等所造成的误差。
3、烘箱干燥法的测定要点
⑴ 取样(称样)
在采样时要特别注意防止水分的变化,对有些食品例如奶粉、咖啡等很容易吸水,在称量时要迅速,否则越称越重。
⑵ 干燥条件的选择
三个因素:①温度;②压力(常压、真空)干燥;③时间。
一般是温度对热不稳定的食品可采用70~105℃;温度对热稳定的食品采用120~135℃。
4、操作方法
清洗称量皿→烘至恒重→称取样品→放入调好温度的烘箱(100~105℃)→烘1.5小时→于干燥器冷却→称重→
再烘0.5小时→称至恒重(两次重量差不超过0.002g即为恒重)
* 油脂或高脂肪样品,由于脂肪氧化,而后面一次重量反而增加,应以前一次重量计算。
* 对于易焦化和容易分解的食品,可以选用比较低的温度或缩短干燥时间。
* 对于液体与半固体样品,要在称量皿中加入海砂,使样品疏松,扩大蒸发的接触面,并且用一个玻璃棒作为容器。先放到沸水浴中烘,烘的差不多,再放到烘箱烘,否则不加海砂样品容易使表面形成一层膜,造成水分不易出来,另外易沸腾的液体飞沫使重量损失。
计算 水分= G2 - G1 / W
固形物(%)=100 - 水分%
G1 —— 恒重后称量皿重量(g)
G2 —— 恒重后称量皿和样品重量(g)
W —— 样品重量(g)
固形物 —— 指食品内将水分排除以后的全部残留物。其组分有蛋白质、脂肪、粗纤维、无氮抽出物和灰分等。
5、烘箱干燥法产生误差的原因
⑴ 样品中含有非水分易挥发性物质(酒精、醋酸、香精油、磷脂等);
⑵ 样品中的某些成分和水分的结合,使测的结果偏低(如蔗糖水解为二分子单糖),主要是限制水分挥发;
⑶ 食品中的脂肪与空气中的氧发生氧化,使样品重量增重;
⑷ 在高温条件下物质的分解(果糖对热敏感);
果糖 C6H12O6 大于70℃ △→C6H6O3 + 3H2O
⑸ 被测样品表面产生硬壳,妨碍水分的扩散;尤其是对于富含糖分和淀粉的样品;
⑹ 烘干到结束样品重新吸水。
仪器网-专业分析仪器服务平台,实验室仪器设备交易网,仪器行业专业网络宣传媒体。
相关热词:
金相分析仪,油品分析仪,针焰试验仪,液位传感器,土壤测试仪,高效液相色谱仪价格,霉菌试验箱,跌落试验台,离子色谱仪价格,噪声计,集菌仪,接地电阻测试仪型号,柱温箱,旋涡混合仪,电热套,场强仪万能材料试验机价格,洗瓶机,匀浆机,耐候试验箱,熔融指数仪,透射电子显微镜。
- 2007-04-05 12:31:40
- 标签:
- 收藏(0) 赞({{input('id')|returnCommentsOptionCount=23,###,1}}) 踩({{input('id')|returnCommentsOptionCount=23,###,2}})
- 随时了解更多仪器资讯,求购、招标、中标信息实时更新,厂商招商信息随时看。大量、齐全、专业的仪器信息尽在仪器网(yiqi.com)。扫一扫关注仪器网官方微信,随时随地查看仪器用户采购、招标需求!
-
微量水分测定仪的操作方法介绍、微量水分测定仪、环保技术2004-08-09 09:15:53
微量水分测试仪又被称为水分测定仪、水分仪、水分计、水分检测仪、水分测量仪、水分分析仪。 微量水分测试仪采
-
肉松水分仪测试方法/肉松卤素水分测定仪2004-09-19 09:23:15
肉松是指将肉类食品中的水分去除后,制成的粉末状食品,一般常见的肉松有经过猪肉鱼肉或者鸡肉去水之后经过多道程序
-
卤素水分测定仪故障原因处理解决方法2004-08-13 09:23:08
卤素水分测定仪故障原因处理解决方法 卤素水分测定仪的故障处理方法 现在卤素水分测定仪是实验室
-
卤素水分测定仪的操作规程2004-08-13 09:23:09
现在测量水分方法主要使用水分测定仪进行测量,相比于红外线水分测定仪,卤素水分测定仪加热均匀,能使得测试数据更
-
帮你分解卤素水分测定仪的性能2004-11-06 09:23:11
现在测量水分方法主要使用水分测定仪进行测量,目前国际上的使用的都是卤素水分测定仪,卤素已经成为了一种主流,就
-
卤素水分测定仪操作规程2006-01-19 08:49:33
现在测量水分方法主要使用水分测定仪进行测量,相比于红外线水分测定仪,卤素水分测定仪加热均匀,能使得测试数据更
-
微量水分测定仪调试步骤2004-07-05 09:14:04
步骤一:处理电解池 把微量水分测定仪的电解池轻轻晃动几下,使池瓶内壁上的水分被电解液充分吸收,然后
-
卡氏水分测定仪维护技巧及注意事项2004-07-06 08:51:50
卡氏水分测定仪是测定物质水分的各类化学方法中,对水最为专一,最为准确的方法,已成为目前国际上通用的分析方
-
三菱卡尔费休水分测定仪容量法和库伦法区别所在2004-07-06 08:51:50
三菱卡尔费休水分测定仪容量法和库伦法最大区别在于I2的来源不同,容量法中的I2来自于滴定剂,而库仑法中
-
三菱卡尔费休水分测定仪电极的维护与维护注意事项2004-07-06 08:51:50
电极是三菱卡尔费休水分测定仪的关键部件,使用过程中如果电极表面被污染可直接降低灵敏度。尤其是长期应用于油
常用水分测定仪的水分检测方法,水分
-
您可能感兴趣
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布,观点仅代表作者本人,不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们立即通知作者,并马上删除。
②凡本网注明"来源:仪器网"的所有作品,版权均属于仪器网,转载时须经本网同意,并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品来源,并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益,请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱:hezou_yiqi