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土壤作为食物链的首端，在食品安全中起着核心作用。 然而，根据联合国粮农组织2015年发布的《世界土壤资 源状况报告》，由于人类过度或不恰当的开发和利用， 全 球约33％的土壤正处于退化状态[1]。

土壤重金属污染是全 球普遍存在且蕞为严重的环境问题之一。重金属污染不仅会降低农作物的 产量，还会影响农产品食用者的健康[1-4]。随着人们越来越深入地认识到食物中重金属对人类 健康的影响，土壤资源的质量问题引起了广泛的关注。