如何才能减少食物中水活度的含量呢
水活度仪是反馈食品均衡形态下的自在水分的多少，水活度是反馈食品的波动性和微生物滋生的能够性，以及能惹起食品质质变动的化学、酶及物理变动的状况，罕用于掂量微生物忍耐枯燥水平的才能。经过测量食品的水活度，抉择正当的包装和储备办法，可以增加防腐剂的运用，可以判别食品、食粮、果蔬的货架寿命。而且水活度个别任务环境是：温度0℃～50℃，湿度?0～90%RH。
升高食物中的水分有两种办法：
1. 枯燥法：枯燥法是食物防腐中ziuziu传统、ziu根本办法，除了防腐之外，枯燥会发生食品的本身特性，好像发酵般，随着经济不时倒退现在很多ZY还是仍然运用开放式空气枯燥。
2. 加盐或糖结合水分子：这品种型多用于食操行业中如酱油、果酱、腌制类食物，这种办法是不须要任何特殊设施，只需对流体或半流体的产品假如酱、酱油须要配方加工管制，对固体食品鱼或火腿、腊肉等食物都能够用盐枯燥放入盐溶液或浸入盐水中。
增加水活度分两步骤：
1. 设定可保障水活工为1或更低的枯燥，之后按盐渍的配方，严厉操作即可了。
2. 可取制成品试样来测量其物体的水活度。
相关产品
全部评论(0条)
推荐阅读
-
- 养细胞的过程究竟如何才能更加安全，避免污染呢？
- 养细胞的过程究竟如何才能更加安全，避免污染呢？
-
- 如何才能找到适合自己的金相切割机？
- 金相切割机，作为材料科学、冶金学、地质学等领域的重要实验设备，其性能和质量对于科研工作者而言至关重要。然而，市面上的金相切割机种类繁多，性能各异，如何选择一台适合自己的设备，成为了许多科研工作者面临的问题。
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布，观点仅代表作者本人，不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们立即通知作者，并马上删除。
②凡本网注明"来源：仪器网"的所有作品，版权均属于仪器网，转载时须经本网同意，并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱：hezou_yiqi
山东新华医疗器械股份有限公司
沪公网安备 31011502008050号
参与评论
登录后参与评论