热点应用丨食品中维生素C的检测（荧光分光光度法）
维生素C“简史”
16世纪末、17世纪初，在帝国主义开拓殖民地的时代，荷兰和西班牙纷纷向海外派出大批船队，船员在海洋中因缺乏维生素C而死亡者，每年数以万计。19世纪初，英国海军开始明文规定，每个海员每日必需配给柠檬汁。1911年，波兰的丰克在抗脚气病物质的系列研究中，提出了“维生素假说”，并将他提取到的物质命名为“Vitam-ine”。公元1920年，Drummon统一了维生素的名称，定为“Vitamin”。
“话说”维生素C
维生素C是一种水溶性维生素（拥有还原型和氧化型，两者可以互变，均具有生物活性），是针状的单斜晶体，无臭，味酸，易溶于水，具有很强的还原性。在酸性条件下稳定，但容易被空气中氧、热、光和碱性物等破坏；有抗感染和防病的作用，同时可减轻重金属等对肝功能的损害，有“万能解药”之称。但，过量摄入维生素C对健康无益，反而有害，需要合理使用。维生素C在实验室中也可以用作分析试剂，如作还原剂、掩蔽剂等。
还原型维生素C的结构式
维生素C的检测标准及原理
1.GB/T 9695.29-2008 《肉制品 维生素C含量测定》；
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