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猪肉新鲜度的检测及肉质综合评定

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实验结果/结论
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公司地址：厦门软件园二期望海路23号成立日期：2002年1月18日企业性质：留学人员创业企业，高新技术企业，厦门自主创新种子企业注册资金：13,684,211.00元网址：www.spaq.com.cn销售专线：0592-3833079全国技术服务热线：400-855-8955传真：0592-39211982002年,厦门斯坦道科学仪器股份有限公司成立于具有浓厚创新氛围的厦门火炬高新区，是国内较领xian的海洋环境与食品安全分析检测仪器创新企业，拥有比较完善的研发生产质检营销和技术服务团 对随机采取的40 头( 份) 市售鲜猪肉进行了9 项指标的检测检测结果显示, pH 值氨值球蛋白与H2S等4 项指标的测定结果与国家标准方法测定TVB- N 的结果存在较大的差异, 而TVB- N 与感观指标过氧化物酶菌落总数和大肠菌群检测结果显示出很高的相关性试验证明, 在猪肉新鲜度检测中, 建议以TVB- N微生物指标和感官检查为主要依据, 结合其他指标的检测结果, 作为综合评定猪肉新鲜度的参考依据
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