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  勿忘心安487 2017-11-26 00:00:00

  根据国际橄榄油理事会的标准，橄榄油的脂肪酸组成如下： 名称 含量 种类 肉豆蔻酸 ≦ 0.05 饱和脂肪酸 棕榈酸 7.5 － 20.0 饱和脂肪酸 棕榈油酸 0.3 － 3.5 单不饱和脂肪酸 十七烷酸 ≦ 0.3 十七碳一烯酸 ≦ 0.3 硬脂酸 0.5 － 5.0 饱和脂肪酸 油酸 55.0 － 83.0 单不饱和脂肪酸 亚油酸 3.5 –21.0 多不饱和脂肪酸 亚麻酸 ≦ 1.0 多不饱和脂肪酸 花生酸≦ 0.6 饱和脂肪酸 二十碳烯酸 ≦ 0.4 山嵛酸 ≦ 0.2 饱和脂肪酸 二十四烷酸 ≦ 0.2 从上表可以看出，橄榄油中Z重要的六种脂肪酸分别是油酸，亚油酸，亚麻酸，棕榈油酸，棕榈酸和硬脂酸。其中油酸（单不饱和脂肪酸Z主要的部分）的含量是Z高的。 肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸等都属于饱和脂肪酸。

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