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- 为什么凯氏定氮法测定蛋白质的含量称之为粗蛋白含量
- 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白含量
- 为什么凯氏定氮法测定出的食品中蛋白质含量为粗蛋白
- 凯氏定氮法测定豆乳中的蛋白质含量
1 前言
豆乳是黄豆加水、磨成汁后再煮熟的饮料。豆乳饮料营养非常丰富,且易于消化吸收,它是数百种天然植物中Z受营养学家推荐的食物。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准,对某品牌浓香豆乳进行蛋白质含量的测定。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
称取样品 3.0g(精确值 0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化剂 3gK2SO4、0.2gCuSO4,加入 10mL 浓硫酸。
3.3 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
阶段 温度/℃ 保持/min 备注 1 200 20 不加排废罩,挥发水分 2 230 20 3 350 20 4 420 90 3.4测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
硼酸 稀释水 碱液 蒸馏量 蛋白系数 蒸汽流量 滴定酸 25mL 30mL 40mL 5min 6.25 0.1169mol/L 4 测试结果
4.1 实验结果
名称 样品重量 g 氮含量% 蛋白质含量% 平均值% RSD% 豆乳
3.1171 0.4887 3.0541 3.0592
0.13
3.0504 0.4901 3.0632 3.1046 0.4899 3.0617 3.1745 0.4892 3.0578 4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定该豆乳样品的粗蛋白平均值为 3.0592%。
豆乳样品包装袋上营养成分表中蛋白质标示值为 3.0g/100g,样品测定的蛋白质平均值符合《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求的食品中蛋白质的允许误差范围≧80%标示值。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S]. [2] GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].
- 凯氏定氮法测定蛋白质含量时固体样品为什么要烘干
- 凯氏定氮法测定百合干中的蛋白质含量
1 前言
百合干含有蛋白质、脂肪、还原糖、果胶等,另外还含有维生素 B,钙、磷、铁等多种成分,百合干性微寒、味甘,有润肺、zhi咳、清热。jie毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效,有很高的YY和食用价值。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定百合干中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
样品粉碎,精确称取 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定百合干中蛋白质含量的平均值为 10.66%。
以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定百合干中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
- 凯氏定氮法测定米饼中的蛋白质含量
1 前言
米饼是一种以大米为原料,主料是籼米或粳米,添加芝麻、粟和盐等配料,经浸泡、制粉、压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特点,米饼不使用黏接剂使米粒相连,是低热值的膨化制品。若用糙米,营养素含量多且高,又能满足人们对低热量和高膳食纤维的要求。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定米饼中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平,超高速粉碎机。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
将样品粉碎,精确称取样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定米饼中蛋白质含量的平均值为 6.61%。
以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定米饼中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
- 凯氏定氮法测定谷物粉中的蛋白质含量
1 前言
随着人们生活水平的提高,对健康的关注度也越来越高。谷物粉作为一种健康时尚,成了很多人都关心的话题。谷物粉是各种粮食、杂粮、豆类及药食两用类原料经研磨后再精制而成的一种粉剂类产品,其中包含如枸杞、茯苓、金银花、决明子、火麻仁、莱菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等 100 多种药食同源的食材,既保证了均衡营养的释放,又保证了膳食纤维的含量,也同时提高了身体得吸收既完整又有吸收能力。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定谷物粉中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
精确称取混匀样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入 3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定谷物粉中蛋白质含量的平均值为 18.17%。
以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定谷物粉中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
- 凯氏定氮法测定干海苔中的蛋白质含量
1 前言
干海苔是经过一次加工后而成的海苔,它是一种高蛋白低脂肪的食物,五张海苔片的蛋白质含量约等于一个鸡蛋,并且富含维生素及钾、钙、镁、磷等微量元素。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖的好处。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准,对某品牌海苔进行蛋白质含量的测定。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平、超高速粉碎机。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 样品制备
将干海苔片粉碎,过筛,105℃烘干 2 小时,放入干燥器中备用。
3.2 取样
称取样品 0.5g(精确值 0.1mg)左右,加入消化管。加入混合催化剂 3gK2SO4、0.2gCuSO4,加入 10mL 浓硫酸。
3.3 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
3.4 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定海苔样品的粗蛋白平均值为 33.0852%。
海苔包装袋上营养成分表中蛋白质标示值为 35.3g/100g,通过实验数据可以看出,该样品测定的粗蛋白平均值均符合《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》要求的食品中蛋白质的允许误差范围≧80%标示值。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
[2] GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则[S].
- 凯氏定氮法测定豆渣纤维粉中的蛋白质含量
1 前言
豆渣纤维粉是一种很有开发前途的膳食纤维源和蛋白质源,尤其是其中膳食纤维含量高达 50%,对预防和ZL肠道和血管系统疾病,调节糖尿病患者的血糖水平具有特殊的功效。
含有蛋白质、脂肪、氨基酸、无机元素及维生素等。本文参照《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》测定豆渣纤维粉中的蛋白质含量。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1160 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
硫酸(分析纯),催化剂片(分析纯无水硫酸钾 3g 和分析纯无水硫酸铜 0.2g),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠。
3 实验方法
3.1 取样
精确称取样品 0.5g 左右(精确值 0.1mg),用称量纸包好放入消化管内,然后分别加入3g 硫酸钾与 0.2g 硫酸铜,沿消化管壁加硫酸 10mL。
3.2 消解
利用石墨消解炉进行消解,将消化管放在石墨炉上,盖上排气罩,连接废气吸收系统,消化过程采用曲线升温模式,设定消解参数如表 1:
表 1 消解参数设置
3.3 测试
将消化管放置于凯氏定氮仪上,定氮仪参数设置如表 2:
表 2 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
4.2 结论
通过实验数据可以看出,测定豆渣纤维粉中蛋白质含量的平均值为 10.154%。以上数据显示,使用 K1160 全自动凯氏定氮仪测定豆渣纤维粉中蛋白质含量,所得结果误差符合《GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》标准要求的两个测定值的JD差值不得超过算术平均值的 10%。
参考文献
[1] GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
- 能不能用凯氏定氮法测定葡萄酒中蛋白质的含量
- 凯氏定氮法测定蛋白质含量蒸馏时为什么要加入氢氧化钠溶液
- 如何用凯氏定氮法测定果汁酸奶中的蛋白质含量
- 用微量凯氏定氮法测定样品蛋白质含量比实际结果偏低 为什么
- 凯氏定氮法测定蛋白质中氨基酸含量的主要步骤有哪些
- 为什么凯氏定氮发测定出的食品中蛋白质含量为租蛋白质含量
- 为什么是凯氏定氮发测定会出现这个情况?
- 凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的原理和基本操作方法是什么?
- 如题。
- 凯氏定氮法测定硝酸铵钙中的氮含量
1 前言
硝酸铵钙是一种国内外常用的硝铵改性产品,为白色圆形造粒,100%溶于水,是一种含氮和速 效钙的新型GX复合肥料,其肥效快,有快速补氮的特点,其中增加了钙,养分比硝酸铵更加全面,植物可直接吸收。本文参照《HG/T3733-2004 氨化硝酸钙》的测定方法,对样品进行氮含量测定。
2 仪器与试剂
2.1 仪器
K1100 全自动凯氏定氮仪,SH420F 石墨消解仪,分析天平。
2.2 试剂
定氮合金,硼酸分析纯,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,氢氧化钠分析纯
3 实验方法
3.1 取样
精密称取样品 10g(精确至 1mg),溶解并定容至 500mL 容量瓶中。取 10mL 上述溶液于消化管中,并加入 4g 定氮合金,将消化管置于定氮仪上。
3.2 测试
表 1 定氮仪参数设置
4 测试结果
4.1 实验结果
表 3 硝酸铵钙中氮含量的测试数据
4.2 结论
从实验结果可以看到,采用 K1100 凯氏定氮仪可以准确的测定硝酸铵钙中的氮含量,样品包装袋标示氮含量≧15.50%,测定值符合样品标示。
参考文献
[1] HG/T3733-2004 氨化硝酸钙[S].
注意事项
预热时间 25s 为连续测样时所采用的时间,30s 为较短时间暂停的预热时间。此时间视实际预热效果而定,以预热至定氮合金与碱液开始反应为准。
- 凯氏定氮仪可以测蛋白质含量吗?
- 测定蛋白质含量只有凯氏定氮法吗
- 测定奶粉中蛋白质含量的方法 除了凯氏定氮法 还有什么别的方法
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