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小苏打、苏打、淀粉有什么不同?

鹰SUNMINZHI 2008-08-13 20:06:55 523  浏览
  • 小苏打、苏打、淀粉有什么不同?它们哪些可以吃,哪些不可以吃,有毒吗?还有就是泡一些豆子时加入哪一样可以使豆子更加松软,谢谢。... 小苏打、苏打、淀粉有什么不同?它们哪些可以吃,哪些不可以吃,有毒吗?还有就是泡一些豆子时加入哪一样可以使豆子更加松软,谢谢。 展开

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全部评论(5条)

  • kurt1023zlx 2018-05-23 00:00:00
    小苏打: 学名叫碳酸氢钠,旧称酸式碳酸钠。在临床应用中,可以中和胃酸,作用迅速。碱化尿液,可防止磺胺的尿中析出结晶。ZL代谢性中毒。还可以冲洗阴道或坐浴,用于ZL阴道炎。还可当作日常生活的清洁,清垢,祛霉等清洁剂。苏打: 又称碳酸钠,俗称纯碱、碱灰。是一种重要的化工基本原料,一般不作为YL用药。在日常生活中苏打可以当洗涤剂使用。在蒸馒头时,加一些苏打可以中和发酵过程中产生的酸性物质等。淀粉: 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物Z普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉,用于勾芡。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。 扩展资料 注意事项:  在平时使用的过程当中,一定要注意辨别,三者外观相同,但却有实质的区别,通常我们在超市购买的时候包装袋上都有标明,注意查看。

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  • 看帅哥大发给 2008-08-14 00:00:00
    淀粉一般特指玉米淀粉。 小苏打是SODIUM BICARBONATE,是碳酸氢钠, 苏打不知道。

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  • 19259391 2017-10-14 00:00:00
    小苏打是发面是中和酸的现在用酵母不用了但泡豆子可用。苏打有毒为工业原料但可用来洗马桶。淀粉有土豆,玉米,绿豆,功能不同。炸东西蘸勾芡土豆粉》》》》》

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  • zcz81288089 2017-10-09 00:00:00
    详细内容如下: 1、小苏打不是淀粉,学名是:碳酸氢钠,一半可作为食用碱使用 白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 2、淀粉是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是(C12H22O11),完全水解后得到葡萄糖,化学式是(C6H12O6 )。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。 3、而淀粉又叫做团粉,各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。

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  • AVAVAV218 2018-05-29 00:00:00
    1、“小苏打”白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 2、“苏打”是碳酸钠Na2CO3,小苏打是碳酸氢钠NaHCO3,前者碱性更强一些。后者加热后会转变成前者3、“淀粉”是葡萄糖的高聚体,在餐饮业又称芡粉,淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。勾芡用的淀粉,又叫做团粉. *烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

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