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食醋中的总酸
食醋是一种酸味调味剂，品种不同，酸度的高低也不同，食醋中除了醋酸外，还含有对身体有益的其它一些营养成分如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸等，采用电位滴定仪测食醋中的总酸，方法简单、准确。
仪器配置
仪器：CT-1Plus型自动电位滴定仪
电极：PH复合电极
实验试剂
0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液（配制与标定参考文件GB/T 601-2016）
分析方法
用氢氧化钠标准溶液滴定，采用固定终点值方法判断滴定终点（PH=8.2），结果以乙酸表示。
参考《GB 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法》
计算公式
X=0.060·c（V1-V0）/V2
X----样品中总酸的含量（以乙酸计），单位为克每百毫升（g/100mL）；
0.060----1.00mL氢氧化钠标准滴定液相当于乙酸的质量；
c----氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度的数值，单位为摩尔每升（mol/L）；
V1----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；
V0----空白滴定消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升（mL）；
V2----样品体积的数值，单位为毫升（mL）。
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沪公网安备 31011502008050号
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