- 液相色谱仪检测辣度不出峰
- 液相色谱仪检测辣度不出峰
2018-12-01 18:10:13
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- 液相色谱仪不出峰是什么原因?
- 液相色谱仪不出峰是什么原因?
2019-04-12 09:50:45
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- 液相色谱仪浓度低不出峰怎么办
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2016-09-04 12:06:10
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- 食品辣度的快速检测方法
“辣" 是指热与痛的混合感觉,通常是指像姜、蒜等的刺激性味道,也泛指植物中的辣椒。"辣味"则是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉,辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。
有研究表明,辣味不是一种味道,而是由辣味物质刺激口腔、鼻腔粘膜而产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉,经由神经系统所产生的一种痛觉,故而并不属于人的基本味觉。
“辣椒素" 是辣椒中引起辛辣味的主要化学物质。生姜、胡椒、芥末、辣椒、大蒜等均具有辣味,其中以辣椒所含辣味最为刺激、最为典型,也是使用最为广泛,特别重要的材料。
2022-10-17 13:04:41
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- 辣度可调,辣度数值化,真的能做到!
“辣"是痛觉,通常指像姜、蒜等食材中的刺激性味道,也泛指植物中的辣椒。
“辣味"是调料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感。
辣味的分类
“热辣感"是指口腔中产生灼热的感觉,常温下不刺鼻(挥发性不大),高温下能刺激咽喉粘膜。如红辣椒中的辣椒素、胡椒中的胡椒碱等。辣椒素是辣椒引起辛辣味的主要化学物质,且在辣椒中分布不均。
“辛辣感"是指冲鼻的刺激性辣味,对味觉和嗅觉器官有双重刺激,常温下具有挥发性,如葱、姜、蒜等。
......
辣度的检测
“SHU"1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔"(Scoville)作为单位名称,称为“斯科维尔辣度单位"(Scoville Heat Unit),缩写为SHU。
斯科维尔设计的称为“斯科维尔感官测试"(Scoville Organoleptic Test)的实验方法来度量辣椒素含量。
该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位(SHU)。
目前公认的换算方法是:
1g/mL纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU
辣度快速检测仪
品牌:美国ZP
型号:ChilliPot
目前通过电化学传感器技术,已可以实现对辣味的快速检测。该方法可以快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料以及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值,并以 SHU为辣度单位。具有前处理操作简单,测试耗时短,结果准确可追溯,仪器精小便携等优点。
日本市售干辣椒的辣度比较
选择鹰爪、云南和唐辛子三种干辣椒,通过辣度快速检测方法进行测试,对其辣度进行比较。
前处理:
取样将其切成小块,将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上,研磨成浆状,称取1g样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
市售辣椒沙司的辣度测试
样品顺序从左到右,编号为1,2,3,4,5,6。
对几款辣椒酱的辣度进行比较,测试样品如图所示,根据其状态选择了不同取样方式,其中1、2、4偏稀薄选择吸取100uL,而偏浓稠的3、5和6选择称取1g的质量进行处理。
市售辣椒粉的辣度比较
对美国品牌LAWRY’S的辣椒调味粉(Chili)和墨西哥玉米卷调味粉(Taco)两款产品的辣度比较。
测试步骤:
1. 称取1g样品置于离心管中;
2. 添加4mL缓存溶液;
3. 置于混匀器上混匀2min,静置5min;
4. 吸取50uL处理好的样品用于测试。
结果比较:
墨西哥玉米卷调味粉(Taco)的辣度明显高于辣椒调味粉(Chili) 。
【回顾总结】
1.辣度快速检测仪可实现辣椒原料、辣椒制品、含辣椒素产品等辣度的快速检测;
2.整个测试时间(含样品前处理)小于5分钟;
3.较感官评价而言,辣度快速检测方法的前处理省时省力,简单方便;
4.仪器操作便捷,直接得到被测样品的SHU值,结果客观准确。
2022-07-25 11:47:41
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- GX液相色谱仪操作时,进样不出峰是什么原因?
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2011-11-10 08:57:10
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- 辣度仪检测过程及数据显示
辣度快速检测仪 型号:ChilliPot
不同样品的处理:
►辣椒原料/辣椒制品
取样将其切成小块,将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上,研磨成浆状,称取1g样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
►辣椒粉:
无需加工,称取1g样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
►辣椒油:
无需前处理,吸取1mL样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
►辣椒汁(偏稀薄):
无需加工,称取100uL样品置于离心管中,添加400uL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,即可。
►辣椒酱(偏浓稠):
无需加工,称取1g样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
软件及结果显示:
2022-07-25 11:42:20
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- 气相色谱仪不出峰怎么办
气相色谱仪在进样后检测信号没有变化,不出峰时该如何应对呢?
1、降低色谱柱恒温槽的温度,冷却色谱柱后,检查载气系统是否正常,载气是否进入仪器,以免损伤色谱柱或污染检测器。
2、检测器火焰是否正常。如果检测器火焰不能点着或容易熄灭时,可以对点火线圈、点火极、气体的流量、TCD钨丝及钨丝电流设置等进行检查,以排除故障。
3、检查注射器是否存在问题,如堵塞等,并且需要对进样口和检测器的石墨垫圈是否漏气、色谱柱是否有断裂漏气等进行检测。
4、检查样品浓度、样品进样量是否正确,是否存在问题。
5、对色谱柱温度、进样器温度、检测器温度、量程设定等分析条件进行检查。
6、确保仪器各部分正确连接及正常运行,如离子信号线与检测器、放大器电路板的连接,输出信号线与仪器、积分仪/工作站的连接等。
7、如果无法正常调零,需要对电路系统进行检查,以排除故障,如信号线、放大器电路板、输出信号线、积分仪等是否出现故障。
8、观察检测器出口是否畅通,这点也格外重要。
2019-06-26 15:01:08
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- 辣度可测,你知道吗?
“SHU"1912年由美国化学家威尔伯·斯科维尔所制订的度量辣椒素(Capsaicin)含量的一项指标。他以自己的姓“斯科维尔"(Scoville)作为单位名称,称为“斯科维尔辣度单位"(Scoville Heat Unit),缩写为SHU。斯科维尔设计的称为“斯科维尔感官测试"(Scoville Organoleptic Test)的实验方法来度量辣椒素含量。该方法为将被测物一单位的辣椒素溶解到糖水里,然后交给数个人品尝,之后逐渐增加糖水量,直到无法尝出辣味为止,此时糖水量的总和即为被测物的斯科维尔辣度单位(SHU)。
目前公认的换算方法是:1g/mL纯辣椒素的辣度相当于15,000,000 SHU
辣度快速检测仪
品牌:美国ZP
型号:ChilliPot
目前通过电化学传感器技术,已可以实现对辣味的快速检测。该方法可以快速检测辣椒酱、辣椒原材料、辣味汤料以及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值,并以 SHU为辣度单位 。具有前处理操作简单,测试耗时短,结果准确可追溯,仪器精小便携等优点。
日本市售干辣椒的辣度比较
选择鹰爪、云南和唐辛子三种干辣椒,通过辣度快速检测方法进行测试,对其辣度进行比较。
前处理:
取样将其切成小块,将切好的部分转移到食品加工机或研磨机上,研磨成浆状,称取1g样品置于离心管中,添加4mL缓存溶液,置于混匀器上混匀几分钟,然后静置5min,即可。
市售辣椒沙司的辣度测试
样品顺序从左到右,编号为1,2,3,4,5,6。
对几款辣椒酱的辣度进行比较,测试样品如图所示,根据其状态选择了不同取样方式,其中1、2、4偏稀薄选择吸取100uL,而偏浓稠的3、5和6选择称取1g的质量进行处理。
市售辣椒粉的辣度比较
对美国品牌LAWRY’S的辣椒调味粉(Chili)和墨西哥玉米卷调味粉(Taco)两款产品的辣度比较。
测试步骤:
1. 称取1g样品置于离心管中;
2. 添加4mL缓存溶液;
3. 置于混匀器上混匀2min,静置5min;
4. 吸取50uL处理好的样品用于测试。
结果比较:
墨西哥玉米卷调味粉(Taco)的辣度明显高于辣椒调味粉(Chili) 。
【回顾总结】
1.辣度快速检测仪可实现辣椒原料、辣椒制品、含辣椒素产品等辣度的快速检测;
2.整个测试时间(含样品前处理)小于5分钟;
3.较感官评价而言,辣度快速检测方法的前处理省时省力,简单方便;
4.仪器操作便捷,直接得到被测样品的SHU值,结果客观准确。
2022-07-04 11:08:48
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- 辣椒辣度的单位是什么?
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2018-12-01 17:55:04
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- GX液相色谱仪检测出来的峰面积偏大怎么回事
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2017-12-15 10:47:47
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- 气相色谱仪不出峰的原因?
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2019-04-11 09:54:16
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- 用离子色谱检测矿泉水中偏硅酸为什么不出峰
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2018-11-28 20:52:05
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- 液相色谱仪出峰不佳,峰分叉的原因
液相色谱仪出峰不佳,峰分叉的原因
2018-04-04 14:07:11
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- 常见气相色谱仪不出峰原因解析
通常,我们用气相色谱仪做试验时不出峰原因是有很多的,而首先要看检测什么样品,选择被检测样品所用的检测器和合适的色谱柱,就是检测条件要合适,还有柱子连接的位置,这些条件都可能造成不出峰。
一、样品问题
1.样品在氢火焰检测器是否有响应;
2.样品是否与色谱柱不匹配;
3.样品浓度是否过低,低于检测器检出限;
二、气相色谱仪问题
首先要看检测什么样品,选择被检测样品所用的检测器和合适的色谱柱,再就是检测条件要合适.还有柱子连接的位置,这些条件都可能造成不出峰。
1.载气:
是否有载气进入系统;是否泄露;是否堵塞;
2.进样针:
是否泄露;是否堵塞;
3.进样器:
进样口隔垫是否漏气;分流设置是否过大;隔垫吹扫是否过大;进样口温度设置是否合理;衬管是否有活性;进样口填充物是否有活性;
4.色谱柱:
色谱柱与进样器、检测器连接处漏气;色谱柱断裂;色谱柱安装到进样器、检测器的位置不正确;色谱柱对样品是否有严重的吸附;柱箱温度设置是否合理;
5.检测器:
喷嘴是否漏气;喷嘴是否堵塞;是否点火成功;火焰的大小和位置是否合理;检测器温度设置是否合理;检测器是否积水;检测器电源是否打开;是否有极化电压;信号电缆是否接好;
2021-06-23 15:18:33
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- 使用气相色谱时,不出峰怎么办?
- 请仪器分析高手帮忙,别复制网上的,我都看过了。
2008-09-23 11:29:56
308
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- 白酒气相色谱检验不出峰怎么办
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2012-12-24 15:13:34
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- 液相色谱仪的图谱出现怪峰
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2011-03-18 04:37:08
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3
- GX液相色谱仪检测紫菀含量为什么出峰时间好久啊
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2012-10-17 04:21:46
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