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饮食业油烟(以下简称油烟)指食油在烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物。食油分为植物油和动物油,植物油有豆油、菜籽油和花生油等,主要成分为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪泾;动物油主要是猪油主要成分为饱和脂肪酸甘油酯。食油的沸点不尽相同主要成分的沸点约300 ℃,在传统的ZG式烹饪方法如溜、炒、爆、炸等过程中(260°℃左右)可产生大量含有各种短链醛、酮以及多环芳烃(PAHs)等成分的油烟其中PAHs大部分具有致癌及致突变危害,易造成低空污染。随着餐饮服务业的迅速发展,由该行业大型厨房产生的油烟对周围空气的污染及居民生活的危害日益严重。食油(如菜籽油)在加热过程中会发生热分解及氧化分解而产生大量挥发性和不挥发性有机物。大量研究表明,长期暴露于油烟环境中的人患呼吸道疾病的几率不亚于长期吸烟者还会引发多种突变病症。因此对油烟成分的检测分析意义重大。

1油烟采样技术

油烟包括食用油在高温加热(260℃)时产生的液相和固相有机物,由于其痕量、易挥发等特征油烟的采样成为影响分析的关键环节。目前油烟采样大部分采用富集技术主要分为吸收和吸附2类。吸收法采样原理与气体洗涤类似是采用有机溶剂对油烟进行溶解富集该类溶剂必须具备有机溶解性好、极性强,并且不与目标物反应等性质;常用的有石油醚、丙酮以及四氯化碳等。吸附则是利用吸附剂与吸附质之间的作用力而实现对油烟的富集,常采用滤纸吸附、活性炭吸附以及滤筒吸附等技术其中滤筒吸附采样方法于2000年被列为我国饮食业油烟分析的标准采样技术。常用的吸附试剂有活性炭、Tneax-GC、滤纸(膜)等。

1.1溶液吸收

溶液吸收采样的操作步骤与实验室气体洗涤程序类似但由于油烟排放的不稳定性以及油烟性质的不确定性;必须选择正确的溶液同时必须保证操作环境稳定。实际操作中常需配备大气采样装置提供动力。石油醚(60~90°C)能将大豆油、植物色拉油以及猪油等食用油的油烟富集。吸收后的溶液直接稀释定容后采用紫外可见光分光光度法分析油烟含量同时采用GC-MS进行定量分析。该方法使用石油醚作为有机洛剂能很好地定性及定量分析出油烟中的醛类有机物,但酮、PAHs等成分则未能分析出。由于溶液直接富集法采样中将气谇胶全部通过溶液洗涤因此可能会导致部分气相中的物质同样被溶解于吸收液中,从而造成分析结果不准确,工况复杂的采样环境尤为严重。

1.2试剂吸附

试剂吸附法是油烟的一种间接富集方式,首先将油烟固定在固相然后再用有机溶剂将其从固相上洗涤下来。吸附法可避免溶液吸收过程中出现的气相溶解现象,方便长时间采样。活性炭、Tenax-GC以及滤纸(膜)等是常用的几种吸附试剂。滤纸具有很好的吸附性能,吸附了油烟的滤纸用丙酮或乙醇溶解后再用索氏提取器浓缩,然后采用GC-MS进行定性及定量分析。吸附了油烟的活性炭一般采用3氯甲烷作溶剂洗涤Tenax管则直接热脱附解吸。金属滤筒吸收采样法是我国饮食油烟的标准采样技术,也是利用吸附原理。相比于吸收法,吸附法的适用面更广;选择性更好, 更能适合于连续采样与长时间采样,误差较吸收法小,样品也更具有代表性,是目前油烟监测上使用较为常见的采样技术。

2油烟成分特征

饮食油烟成分复杂醛.酮、醇、酸、二烯烃以及PAHs等均有检出,其中醛和PAHs 2类有机物较为引人关注。油烟中醛含量较高,PAHs虽然含量低但由于其生殖毒害性、致癌性以及致突变性而成为油烟中较危险成分。由于油烟成分极其复杂目前文献中的数据基本都是针对某一类特征成分进行分析,还没有关于油烟中全部成分一次性全部检测出的报道,不过这也和油的种类有关。

2.1醛类有机物

菜籽油和色拉油的油烟中分别含有的醛类有机物20种,豆油和猪油含17种,其中有15种醛在这4种食油油烟中均存在分别为:3-methy-2-butenal、hexanal、2-hexenal、hept-anal、2-heptenal、2,4-heptadienal、octanal、2-octenal、nonanal、2-nonenal、2,4-nonandienal、decanal、2-decenal、2-undecenal、9,17-octadecadienal。在这4种食油油烟中,猪油中醛类含量较高,油烟总波谱图中峰面积达49.77%,其次为菜籽油和色拉油分别为40.98%和40.02%,豆油油烟中的醛类含量较低波谱中峰面积仅有29.62%。这表明,食油油烟中醛类有机物约占总有机物的1/2,是油烟中含量较高的一类有机物。

2.2 PAHs

早期的报道中都发现高温食油中含有生殖毒害性、致癌性以及致突变性的多环芳香胫类有机物,徂都没能检测出该类物质具体成分;直到苯并芘、二苯并蒽等在菜籽油中被检出后人们才开始陆续认识食油油烟中PAHs的真面目。菲、芘、荧蒽、苯并蒽、苯并味喃以及苯并芘是菜籽油、花生油等食油油烟中存在的主要PAHs。3种被检测油烟中,花生油油烟中的PAHs总量可高达到22.8ug/m3,其次为玉米油,为5.50 ug/m3,菜籽油低为1.08 ug/m3。除以上几种PAHs外,苯并呋喃蒽在玉米油中也被检出。此外,高温下PAHs的一些高致突变性反应产物如苯胺类的萘胺、氨基联苯以及杂环芳香胺等硝基芳香化合物等同样被检测出。相比而言,植物油油烟中的PAHs含量及种类均要高于动物油,但动物油油烟中的PAHs仍有待于进─步的分析确认。

3毒害性

油烟中PAHs击害性不断被证明。研究表明,烹饪过程中食油油烟中PAHs的浓度相当于在1间通风不畅的办公室6 h内燃烧96支香烟虽然油烟中的PAHs毒性不如直接燃烧的香烟烟气但由于其溶解在可吸入液滴里能更深入到人的呼吸系统而使致癌风险倍增,这也说明了吸烟不多的ZG妇女(家庭主妇基本负责家庭烹饪工作)患肺癌的几率却远高于男性的原因。此外;油烟中的PAHs还会引发如宫颈肿瘤等妇科疾病已成为厨房无形杀手之一。

何为校准

       为确保仪器所进行的测量或输出的数据是精确的而进行的一组操作。我们之所以使用试验机对材料进行力学性能的检测，就是为了确保材料的安全性和可靠性，但是一旦仪器不可信了，那之后的任何数据都是没有意义的。

校准的重要性

       随着时间的推移，几乎所有工具的测量质量都会在一定程度上降低。公司需要确保跟踪这些精度变化，并采取措施防止它们影响Z终产品质量。

       运行某些特殊技术，或测量诸如湿度、温度和压力之类的变化参数的仪器更容易受到精度“漂移”的影响。

       在必须保证测量质量以保持产品质量的情况下，您需要确保仪器在可接受的误差范围内运行，为此必须进行校准。

       为了确保您对任何仪器的测量和输出完全放心，需要定期进行仪器校准。

可能影响校准的因素

       ·使用错误的值

       ·校准工具允差

       ·环境温度影响

何时校准

       任何仪器都很少有一个“wan美”的校准频率，因为在设计校准方案时需要考虑很多因素。这意味着正确的频率通常只能被描述为–“在需要的时候”。

       您可以通过跟踪已知值测量值的变化，并通过比较每次校准的“As Found*”和“As Left*”结果为不同仪器创建历史记录。【*在校准报告中，AS FOUND 是调整前测量的数据。AS LEFT是校准调整后的数据。一个器具，在不做调整的情况下，进行一次测量，得出其在前一个周期中工作状态的误差，这个就是AS FOUND，根据这个数据判断前一个 周期的使用情况，是否满足要求，是否需要进行追溯。AS LEFT是在校准过程中，对器具进行调整或者修理后测量的数据，是判断能否用于下一个周期的根据。此释义来自互联网】

       在所有您应该考虑的事情中，Z重要的可能是仪器对整体质量有多大的影响。其次是制造商的建议和仪器偏离校准的趋势。在任何可能导致精度或准确度下降的事件发生后，可以保证重新校准。例如电气故障、坠落或其他影响。

       另一个您可能需要进行非计划校准的时间，是在一个特别重要的测量之前。

       每次计划使用仪器时校准仪器，只是为了检查其性能，这种做法有点不切实际，而且可能会非常昂贵。这种情况下，具有已知值的控制解决方案可以每天或定期进行，它可以提供性能提示并建立历史记录。如果可控数据的结果没有显示仪器性能中的任何问题或不准确，则可以继续使用它，直到下一次计划校准。

       测量值之间的微小变化是意料之中的，尽管您采取了Z好的预防措施，但仍会发生这种变化。只要它们在误差可接受范围内，就没有理由进行不定期的重新校准。

       但是，如果测量值看起来接近或超过可接受的性能标准的限值，那么您可能需要考虑校准它。这也适用于短期内仪器有过重大的变化（如在不同环境条件下操作仪器）。

       当您在设计一个校准程序时，考虑您所在领域的任何监管规定是非常重要的。检查质量合规组织所提出的要求，以及实验室和政府监管机构的具体标准操作程序。

       这些因素都可能要求您重新校准仪器，即使没有技术证据表明需要。尽管如此，仍应遵循这些要求，并应始终优先于所有其他要求。您可以查阅任何已发布的指导手册，特别是当您不确定是否需要校准仪器以提高精度时。

只选择获得认可资质的校准服务

       除了使用认可的校准服务外，还有其他几种选择，如未经认可的质量保证实验室或可进行仪器校准的商业设备制造商。那么，当其他人可以以较低的成本执行相同的仪器校准时，为什么要选择经认可的实验室呢？未经认证的校准服务和制造商没有经过认证机构的审核，因此他们不需要满足任何校准法规或遵循高的标准。这就是为什么您永远不能确定被校准仪器的结果和性能。

       不准确的测量和缺乏足够的质量保证会导致严重的工艺违规、潜在的罚款和产品召回。当测量不准确的风险与糟糕的文档管理、过程差异和不适当的测试条件相结合时，产品的合规性和客户满意度都会受到重大打击。因此，了解不同实验室校准服务的准确性和质量之间所存在的重大差异可能导致的不同后果，是非常重要的。

被认可的实验室设备校准服务的主要优势包括：

严格遵守高标准

       经认可的实验室校准服务经过全面的评估程序，以制定和执行质量管理体系，确保符合ISO 17025标准。ISO是公认的质量标准，因此它要求实验室校准服务具有高水平的能力，才能对其可靠性和准确性进行认证。

无与伦比的准确性

       经认可的实验室校准服务的准确性、熟练度和可追溯性已由独立的第三方进行了试验、测试和验证。因此，当机构需要这些经认可的仪器校准服务时，他们可以确信每一个仪器校准服务都经过了专业的评估人员的彻底审核，以达到Z高标准。

的可靠性

       当您选择经认可的实验室校准服务进行仪器校准时，您可以完全放心的托付于他们，因为另一个独立的认证机构已经仔细审核了从管理体系、参考标准、培训记录以及质量保证体系的所有内容。

严密的控制

       认可的实验室校准服务使机构即使在离开工厂后也可以控制和跟踪其仪器。同时，仪器校准是在受控环境中进行的，这为校准仪器的质量保证和准确性提供了额外的信心。

降低成本

       当组织使用经认可的实验室设备校准服务进行仪器校准和质量保证时，他们可以体验到的安心，因为他们知道每一个过程和程序都经过了审核，符合1SO 17025标准，因此也省去了与内部审计相关的成本。

       经认可的实验室校准服务由一支合格的专业人员组成的团队提供支持，并通过NIST保证设备的可追溯性和受控的实验室环境。仪器校准的准确性对于确保设备的正常运行和操作设备的技术人员的安全至关重要。如果不进行仪器校准，人员和运行过程都将面临风险。

       与未经独立机构认可或审查的非认可实验室校准服务相比，认可的实验室校准服务具有更高的完整性。ISO/IEC 17025认证要求每两年对仪器校准和质量保证清单进行一次内部评估，并由专家进行能力验证。因此，各组织应确保其与合格的实验室设备校准服务合作，以充分满足ISO的要求，这一点相当重要。

        Tinius Olsen(天氏欧森)除了是一家专业的高端试验设备制造商，我们的实验室仪器校准服务也受到了ILAC旗下A2LA（ZG的CNAS也同属于ILAC旗下）的认可，我们拥有一支经认可的专业团队，能够对不同测试设备和多项性能进行校准。

适用设备：

wan能材料试验机

引伸计（接触式或光学引伸计）

挠度计

冲击试验机

硬度计（洛氏、布氏、努氏或维氏）

千分尺

校准范围：

力值-ASTM E4,ISO 7500-1

应变-ASTM E83，ISO 9512

位移-ASTM E2309

横梁速度-ASTM E2658

速率（应力及应变）

对中

       几十年来，Tinius Olsen的服务团队已经对成千上万的实验室设备提供了校准，从制造商到世界的第三方实验室。目前在ZG，我们也已经有本地的团队为ZG本土客户提供同样高水准的经A2LA认可的实验室仪器校准服务。

（来源：天氏欧森测试设备(上海)有限公司）

回收技术

(1)炭吸附法

炭吸附是目前较广泛使用的回收技术，其原理是利用吸附剂(粒状活性炭和活性炭纤维)的多孔结构，将废气中的VOC捕获。将含VOC的有机废气通过活性炭床，其中的VOC被吸附剂吸附，废气得到净化，而排入大气。

当炭吸附达到饱和后，对饱和的炭床进行脱附再生;通入水蒸汽加热炭层，VOC被吹脱放出，并与水蒸汽形成蒸汽混合物，一起离开炭吸附床，用冷凝器冷却蒸汽混 合物，使蒸汽冷凝为液体。若VOC为水溶性的，则用精馏将液体混合物提纯;若为水不溶性，则用沉析器直接回收VOC。因涂料中所用的“三苯”与水互不相 溶，故可以直接回收。

炭吸附技术主要用于废气中组分比较简单、有机物回收利用价值较高的情况，其废气处理设备的尺寸和费用正比于气体中VOC的数量，却相对独立于废气流量;因 此，炭吸附床更倾向于稀的大气量物流，一般用于VOC浓度小于5000PPM的情况。适于喷漆、印刷和粘合剂等温度不高，湿度不大，排气量较大的场合，尤 其对含卤化物的净化回收更为有效。

(2)冷凝法

冷凝法是较简单的回收技术，将废气冷却使其温度低于有机物的露点温度，使有机物冷凝变成液滴，从废气中分离出来，直接回收。但这种情况下，离开冷凝器的排放 气中仍含有相当高浓度的VOC，不能满足环境排放标准。要获得高的回收率，系统需要很高的压力和很低的温度，设备费用显著地增加。

冷凝法主要用于高沸点和高浓度的VOC回收，适用的浓度范围为＞5%(体积)。

(3)膜分离技术

膜分离系统是一种GX的新型分离技术，其流程简单、回收率高、能耗低、无二次污染。

膜分离技术的基础就是使用对有机物具有选择渗透性的聚合物膜，该膜对有机蒸气较空气更易于渗透10-100倍，从而实现有机物的分离。

简单的膜分离为单级膜分离系统，直接使压缩气体通过膜表面，实现VOC的分离，但单级膜因分离程度很低，难以达到分离要求，而多级膜分离系统则会大大增加设备投资。

MTR开发了一种新型的集成膜系统，仅使用单级膜，就可以大大提高回收率，并降低系统的费用。

该技术结合压缩冷凝和膜分离两种技术的特点，来集成实现分离。用压缩机先将进料气提高到一定压力，然后将进料气送到冷却器冷凝，使部分VOC冷凝下来，冷凝 液直接放入储罐。离开冷凝器的非凝气体仍含相当数量的有机物，并具有很高的压力，可以作为膜渗透的驱动力，使膜分离不再需要附加的动力。将非凝气送到膜系 统，有机选择渗透膜将气体分成两股物流，脱除了VOC的未渗透侧的净化气被排放;渗透物流为富集了有机物的蒸汽，该渗透物流循环到压缩机的进口。系统通常 可以从进料气中移出VOC达99%以上，并使排放气中的VOC达到环保排放标准。

该系统的特点是末渗透物流的浓度独立于进料气的浓度，该浓度由冷凝器的压力和温度决定。

(4)变压吸附技术

该技术利用吸附剂在一定压力下，先吸附有机物。当吸附剂吸附饱和后，进行吸附剂的再生。再生不是利用蒸汽，而是通过压力变换来将有机物脱附。当压力降低时，有机物从吸附剂表面脱附放出。其特点是无污染物，回收效率高，可以回收反应性有机物。但是该技术操作费用较高，吸附需要加压，脱附需要减压，环保中应用较少。

回收技术的适用范围:

粒状活性炭主要用于脂肪和芳香族碳氢化合物、大部分含氯溶剂、常用醇类、部分酮类和酯类等的回收。常见的有:苯、甲苯、二甲苯、己烷、庚烷、丙酮、四氯化碳、醋酸乙酯等，活性炭纤维吸附则可回收苯乙烯和丙烯晴等反应性单体，但费用较粒状活性炭吸附要高的多。吸附法已广泛用在喷漆行业的“三苯”、 醋酸乙酯、制鞋行业的“三苯”，印刷行业的甲苯、醋酸乙酯、电子行业的二氯甲烷和三氯乙烷的回收。炭吸附法要求废气中的VOC不能超过5000PPM，并 且湿度不能＞50%;当浓度＞5000PPM时，则需在吸附前稀释，对部分酮、醛、酯等含活性的物质不适用，该类VOC会与活性炭或在活性炭表面发生反 应，堵塞炭孔，使活性炭失活。

冷凝法对高沸点的有机物效果较好，对中等和高挥发的有机物回收效果不好，该法适合VOC浓度＞5%的情况，回收率不高。而大部分废气中均存在水分，温度低于0℃时会结冰，降低系统的可靠性，故很少单独使用。

膜分离方法适合于处理较浓的物流，即0.1%＜VOC浓度＜10%，膜系统的费用与进口流速成正比，与浓度则关系不大。它适于高浓度、高价值的有机物回收，其设备费用较高。

工业上已经从聚烯烃装置的冲洗气中回收烯烃单体和氦气。在环保领域，从加油站回收碳氢化合物;从制冷设备、气雾剂及泡沫塑料的生产和使用过程中回收CFC， 从PVC加工中回收氯乙烯单体。此技术非常有前途，随着新GX膜的出现和系统造价的降低，它会成为一种重要的回收手段。

一、污染源在线监测建立目的：

污染源在线监测建设旨在通过对ZD污染源排放状态的自动监控，及时、准确、全面地反映环境质量现状及发展趋势，为环境管理、污染源控制、环境规划、环境评价提供客观的科学依据，增强企业的守法自觉性，提高环保现场监察的现代化水平，逐步达到提高环境质量的目的。

二、污染源在线监测的内容：

污染源排放在线监测内容包括：烟尘（烟尘、SO2、NOx）、污水（COD、流量、TOC、总磷、氨氮）、空气质量、噪声污染等；能实时采集在线监测仪检测的污染物排放数据，超标后能自动报警。

治污设备运行状态监测：实时监测现场仪表运行状态、治污设备启停状态等。能自动监测在线监测仪、自动采样器等现场仪表、设备的运行状态（运行、停止或故障等）。

  三、污染源在线监测系统组成：

污染源自动监控系统由污染源现场监控站点系统、数据传输系统、污染源监控ZX、污染源在线远程监管系统等组成。采用了计算机、通讯和自动化领域较新的产品和技术，从而构建新一代的污染源在线自动监控（监测）系统。

一、污染源在线监测建立目的：

污染源在线监测建设旨在通过对ZD污染源排放状态的自动监控，及时、准确、全面地反映环境质量现状及发展趋势，为环境管理、污染源控制、环境规划、环境评价提供客观的科学依据，增强企业的守法自觉性，提高环保现场监察的现代化水平，逐步达到提高环境质量的zui终目的。

二、污染源在线监测的内容：

污染源排放在线监测内容包括：烟尘（烟尘、SO2、NOx）、污水（COD、流量、TOC、总磷、氨氮）、空气质量、噪声污染等；能实时采集在线监测仪检测的污染物排放数据，超标后能自动报警。

治污设备运行状态监测：实时监测现场仪表运行状态、治污设备启停状态等。能自动监测在线监测仪、自动采样器等现场仪表、设备的运行状态（运行、停止或故障等）。

  三、污染源在线监测系统组成：

污染源自动监控系统由污染源现场监控站点系统、数据传输系统、污染源监控ZX、污染源在线远程监管系统等组成。采用了计算机、通讯和自动化领域的产品和技术，从而构建新一代的污染源在线自动监控（监测）系统。