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老北京涮羊肉手切羊肉的刀叫什么刀

恋引1314 2012-10-19 07:38:15 563  浏览

参与评论

全部评论(4条)

  • 霓衣霖缘1231 2012-10-21 00:00:00
    片刀

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  • 幸福妈妈AINI 2012-10-20 00:00:00
    片刀,长条型。

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  • yangkai1984102 2012-10-21 00:00:00
    片刀 百佳 家乐福 菜市场。。均有销售

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  • iiep70p27hhprt 2017-09-25 04:14:58
      一般人工手切冰冻羊肉切成涮羊肉片家里切用锋利的菜刀即可。店子里面的一般是机器,脚叫羊肉切片机   羊肉切片机又称羊肉片机、羊肉切片机、切片机、淝羊切片机等。是冻羊肉、冻肥牛专业的切片机。     一、在家制作羊肉切片的准备工作:   1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。   2、菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。   二、羊肉切法:   1、首先选用羊通脊, 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。   2、将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。   3、 一定不能时间长冻透后就不好了,一定要急冷速冻。   4、要顶刀切,下刀要快,这样才能切出涮羊肉的那种薄片。   5、扶肉的手不要用手掌压肉,手掌的热量回让冻,肉软化,用两三手指压肉就好了。   6、一斤羊肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片,厚度在一毫米左右。

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