瑞士rotronic水分活度仪好用吗?
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- 就发到安静 2011-08-18 00:00:00
- 这个价格好贵的。我觉得买仪器,除了看仪器的精度,还得看这个厂家的专业性如何,还有就是售后服务。当初我买仪器的时候,询了十几家,有厂家也有经销商的。我Z终选择的是深圳冠亚的水分测定仪。因为我这个样品是测量锂电池的,要求高,不能随便找个杂牌就拿来用。买来用了几年,感觉用的挺顺手。
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- 萌萌WUM 2012-07-24 00:00:00
- 要看您的具体要求了,ROTRONIC 的水分活度仪 稳定性很高,现在国内一些食品药品行业的龙头企业都在使用中,现在产品型号都有所更新,具体可以登录网站:www.rotronic.cn 了解或者电话联系。
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- diam尘埃9527 2011-08-16 00:00:00
- 水分活度是水的逸度与纯水逸度之比,也可近似地表示为溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽分压之比。它反映了食品中水分的存在状态,也就是说水分与其他非水组分的结合程度或游离程度。结合程度越高,水分活度越低,反之,则越高。 水分活度影响着食品的色,香,味和组织结构等。食品中的各种化学,生物化学变化对水分活度都有一定的要求。想酶促褐变反应,美拉德反应等,都会随着水分活度的提高而让反应达到Z大植。另外微生物也会在水分活度高的食品中增殖加快。所以,要控制食品中的水分活度,延长食品的保藏期。
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- 水分活度仪在食品中的应用
食品中的水分以游离水和结合水两种形式存在,微生物在食品上生产繁殖,能利用的水是游离水,而不是食品总含水量。因为其中一部分水是与蛋白质、碳水化合物及一些可溶性物质,如氨基酸,糖,盐等结合,这种结合对微生物是无用的,所以水分含量对食品生产和保存缺乏科学的指导作用。因此提出了用水分活度来表示食品中可被微生物利用的水。本文介绍了水分活度仪在食品行业的应用。
一、水分活度定义
水分活度(Aw值)是溶液中水的逸度与纯水的逸度之比值,也可近似地表示为溶液中水蒸汽分压与纯水蒸汽压之比。它是指食品中水分的存在状态,反映水分与食品结合或游离的程度,其值越小,说明结合程度越高。
二、水分活度与微生物的关系
水分活度是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中,比如食物,被限制在不同的成分中,如蛋白质、盐、糖。这些化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多,能够蒸发的水汽就越少,所以产品里含水量多,并不等于它表面的水汽分压就一定高,平衡相对湿度就一定大,微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大,如抵抗微生物、香味保持、粉末结块、物理特性、化学稳定性及食品保存等都有重要影响。一般来说,食品的水分活度越低,其保存期就越长。但也有例外,若脂肪中的水活度过低,则会加快脂肪的酸败。
三、水分活度对食品的影响
在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率及物理性质稳定性两方面,水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度,可以做到以下几点:
(1)预测哪种微生物是潜在的腐败和污染源;
(2)确保食品的化学稳定性;
(3)使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到最小;
(4)延长酶的活性和食品中维生素;
(5)优化食品的物理性质,如质构和货架期。
目前,水分活度仪广泛应用在食品/药品/化妆品/饲料等领域,已被纳入众多标准体系:如GB中国国家标准,FDA、USDA法规和GMP、HACCP等。
意大利Steroglass斯特洛WaterLab 高精度露点水分活度仪,采用镜面冷却露点传感器和创新的智能控制模式,分辨率高达0.0001aw,准确性0.003aw,,5min之内即可完成测试,可以准确、快速测出样品的水活度值(aw)。
并且,该设备运用新的校准和精确的温度控制系统,可以使样品仓内温度迅速达到指定温度(如25℃)。另外,该设备可控制样品室内温度:15-50℃,并带有TEST LIFE模拟程序,可以帮助用户测定不同温度条件下样品的水分活度,为产品的储存温度和包装条件提供有效的判断依据,对于判断产品真实货架寿命具体实际的参考意义。
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