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大家好，我是食品添加剂，我最近又emo了。

今年的全国食品安全宣传周活动最近启动，不知道为什么，大家一提到食品安全就想到我，与我有关的词条又上热搜了（真得栓Q）。

#无糖饮料为何会比有糖饮料危害更大#

#对代糖的炮轰为何从未停止# 

#你有“食品添加剂焦虑症”吗？# 

食品添加剂危害人的健康？

无添加yyds？

我不知道你们焦虑不焦虑，反正我挺焦虑的。现在的我就像每年过年都要被家长揪出场，要给七大姑八大姨表演的孩子。再给你们做最 后一遍介绍啊，再看就要开通会员了。

奈何你们人类谈“添”色变：

防腐剂，不健康！色素，这也能吃？营养强化剂，这是什么，不能加……

你可曾想到，你们根本躲不掉食品添加剂：面包、饼干里有膨松剂；巧克力、冰激凌里有乳化剂；油条里有明矾，是膨松剂；口香糖里有甜味剂和胶姆糖基础剂……

添加食品添加剂还是有必要的。

我们可以保持或者提高食品本身的营养价值，提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性， 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

网红雪糕打火机“烧不化”，纯牛奶特别香……隔三岔五就会被请出来羞辱一番，我心里属实苦啊。

想要知道我们有没有合法合规身份证，测定我们体内各种元素含量是不是符合国家标准，就要靠你们人类发明的科学仪器了。

接下来，就要请海能来给你们科普了。

凯氏定氮仪是什么？

凯氏定氮仪是根据不同样品中蛋白质与氮含量的比例系数，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。

它长这样

测定食品添加剂中蛋白质含量的意义是什么？

海能应用实验室工程师告诉我们，主要是测定食品添加剂中的营养成分，这也是包含在国家强制要求添加在营养成分表里面的。

至于实验过程，简单点来说是这样的

实验室将常见的食品添加剂分为固体和液体两大类。

粉末状样品，用称样纸称量，然后包住，一块放到消化管里，直接在420℃消解90分钟。

如果是液体样品，就用减量法称量。消解的时候要先在200℃除水，然后再在420℃消解90分钟。

专业点来说是这样的

实验用到的主要仪器是: K1160全自动凯氏定氮仪、SH520自 动消解仪、分析天平等。

K1160全自动凯氏定氮仪(左)

SH520自动消解仪(右)

使用到的试剂包括:硫酸(分析纯) , 20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂, 400g/L氢氧化钠溶液,混合催化剂( 3gK2SO4、0.2gCuSO4 ) , 0.1mol/L硫酸标准滴定液。

实验选取的食品添加剂样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如表所示:

本次测试的食 品添加剂样品的氮含量分别为1.340%、 9.342%，RSD值 分别为0.53%、0.27% ,结果平行性良好。

注:本实验参照《GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》使用凯氏定氮法对食品添加剂中的氮含量进行测定。

现在市场上有不少食品的标签标注了“零添加剂”或“纯天 然”。国家食品安全风险评估中心副研究员王华丽指出，所谓“纯 天然、零添加剂”的概念是常见的商业宣传手段，并不代表更安全和健康。

食品无论是标签上标注了“零添加剂”“纯天 然成分”，还是生产过程中使用了食品添加剂，只要符合相关法律法规和食品安全标准规定，都是安全的。

食品添加剂已成为现代食品工业的重要组成部分，并为食品工业技术进步和科技创新提供着重要推动力。看了海能的科普，以后不要谈“添”色变了呦~

食品添加剂：鞠躬撒花~

你懂了啵~