热销网红食品存在安全风险不容忽视
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肉制品存在菌落总数、亚硝酸盐和营养标签不符要求等问题
据了解,2023年广东省食品检验所承担了189批次网红肉制品专项风险监测任务,抽检合格率为91.53%,其中有16批次食品存在问题样品,主要涉及菌落总数、营养标签钠、营养标签蛋白质和亚硝酸盐等项目超标或不符合标准要求。
本次专项共计监测亚硝酸盐189项次,在酱卤肉制品(自制)中发现1批次问题样品,发现率为0.53%。亚硝酸盐可用于食品防腐、护色,在肉制品中使用能抑制肉毒杆菌的生长。但长期食用含有大量亚硝酸盐的食物会对人体健康造成影响。为确保食品安全,确保公众身体健康,市场监管总局《关于发布餐饮服务食品安全操作规范的公告》(2018年12号)规定,餐饮服务提供者“不得购买、贮存、使用亚硝酸(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)”。
在本次专项监测中,由于非定量包装和散装产品没有标签标示,仅对预包装产品的营养标签钠和蛋白质指标进行检测。61批次样品中,发现1批次钠的问题样品和2批次蛋白质的问题样品,发现率分别为4.92%和3.28%。钠的问题样品,检出值超出参考限值(≤120%标示值)的1.46~1.64倍,表明这些产品的钠含量过高,会对消费者的健康产生负面影响。而蛋白质的问题样品,检出值仅为参考限值的61.43%和58.43%,意味着这些产品的蛋白质含量可能不足,无法满足消费者的营养需求。
华南农业大学食品学院雷红涛院长表示,针对网红肉制品要建立筛选机制,将其与风险点关联,找出标准样品。对网络销售的主流产品列出风险点,定期检查,将其列人常态化监测,有利于消除或减轻问题。对肉制品,要关注牛肉掺猪肉等替代或摻假情况,以及加工形态变化带来的风险。
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现制酱卤肉制品应防微生物污染
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豆芽发现非法添加抗生素类药物
广东达元绿洲食品安全科技股份有限公司(简称“食安科技”)源创于1993年,是国内食品安全快速检测行业首批成功登陆新三板的公司。
公司为国家级专精特新“小巨人”、国家高新技术企业、广东省食品安全快速检测工程技术研究中心,获国家科学技术进步奖二等奖、广东省科技进步奖一等奖,是中国仪器仪表行业协会理事单位和食品安全快检专业委员会主任委员单位。
公司集研发、生产、销售、服务于一体,业务范畴包括食品安全快检产品、第三方检测服务、产教融合业务等,为政府、企业和消费者提供全方位整体解决方案,客户遍及全国各省市自治区。
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