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- 【导读】中华人民共和国国家标准畜禽肉水分限量(GB18394-2001)(2003/9/27)畜禽肉水分限量(GB18394-2001)畜禽肉水份检测仪猪肉水分测定仪牛肉水份测试仪1.范围...
中华人民共和国国家标准畜禽肉水分限量(GB18394-2001)
(2003/9/27)畜禽肉水分限量(GB18394-2001)畜禽肉水份检测仪猪肉水分测定仪牛肉水份测试仪1.范围
本标准规定了畜禽肉水分限量的要求和检验方法。
本标准适用于鲜冻猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。
2.引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准Zxin版本的可能性。
GB/T9695.151988肉与肉制品水分含量测定
GB/T9695.191988肉与肉制品取样方法
3.畜禽肉水分限量指标
畜禽肉水分限量指标见下表
品种水分含量(%)
猪肉≤77
牛肉≤77
羊肉≤78
鸡肉≤77
4.检验方法
4.1抽样
按GB9695.19规定的方法执行。
4.2试样制备
4.2.1鲜肉:将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应保存于密闭容中。
4.2.2冻肉:自然解冻,并记录解冻前后的样品重M1和M2
(精确至0.01g),解冻后的样品按4.2.1处理。
4.3测定方法1:干燥箱干燥法(仲裁法)
按GB/T9695.15规定的方法测定。
4.4测定方法2:红外线干燥法(快速法)
4.4.1原理
用红外线将水分从样品中去除,再将干燥前后的质量差计算成水分含量。
4.4.2仪器
红外线快速水分分析仪。水分测定范围:0%-100%,读数精度0.01%,称量范围0-30g,称量精度1mg。
4.4.2方法
接通电源并打开开关,设定干燥加热温度为105℃,加热时间为自动,结果表示方式为0-100%。
打开样品室罩,取一样品盘置于红外线水分分析仪的天平架上,并回零。
取出样品盘,将约5.00g按本标准4.2.1制备而成的样品均匀铺于盘上,再放回样品室。
盖上样品室罩,开始加热,待完成干燥后,读取在数字显示屏上的水分含量。在配有打印机的状况下,可自动打印出水分含量。
4.5测定结果表述
4.5.1鲜肉的水分含量按4.3或4.4的测定值报告结果。
4.5.2冻肉的水分含量按下式计算:
[(M1M2)+M2×C]/M1×100
式中M1解冻前样品重,g;
M2解冻后样品重,g;
C解冻后样品水分含量,%。仪器网-专业分析仪器服务平台,实验室仪器设备交易网,仪器行业专业网络宣传媒体。
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- 2004-11-23 09:23:09
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