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我们从食物摄取的蛋白质,在胃液中的胃蛋白酶和胰液中的胰蛋白酶作用下,经水解反应,生成氨基酸。氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也不断地分解,Z后主要生成尿素,排出体外。我们了解下影响蛋白质盐析分离的因素有哪些?
1、蛋白质浓度:
蛋白质浓度过大,盐析时发生共沉现象,分离效果不好。蛋白质浓度太稀,耗盐量过大,蛋白质回收率低。一般蛋白质浓度在2.5%~3.0%较适中。
2、离子强度:
离子强度越大,蛋白质的溶解度越低,越容易产生盐析现象。
3、离子类型:
离子半径小而价数高的离子,对盐析影响较强。离子半径大而价数低的离子,对盐析影响较弱。
4、PH值:
蛋白质所带净电荷越多,溶解度越大。净电荷为零时,溶解度Zdi。一般将PH值调到蛋白质等电点附近,这样有利于盐析。
5、温度:
低离子强度或水中,在一定范围内蛋白质的溶解度随着温度的升高而增大。高盐溶液中,蛋白质的溶解度随着温度的升高有时反而下降。一般情况下在0~4℃操作。
- 2004-07-23 16:27:07
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