水分活度仪说明书，原理

深圳冠亚GYW-1型水分活度仪技术指标

(1)供电电压：交流100～240V(47～63Hz)

(2)工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(3)测量范围：温度0～50℃

活度0.000～0.990

(4)测量精度：温度±0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(5)重复性：≤0.005

(6)分辨率:0.001AW

(7)测量时间：一般样品10～15分钟(Z长时间为60分钟)

(8)测量通道：单通道

(9)校准方式:自动校准(校正值补偿)标准饱和盐溶液

(10)显示方式：大触摸彩屏800×480DOTS

(11)显示速度：实时显示检测曲线

(12)操作方式：触摸

(13)输出方式：微型打印机

(14)通讯方式:RS232

(15)功耗：10～20W

(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

水分活度是食品和药品行业重要的参数。它指产品中水的能量状态，是产品中能够被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生长的基础数据。水在产品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白质、盐、糖。这些俄化学绑定的水是不影响微生物的。绑定的水分越多，能够蒸发的水汽就越少，所以产品里含水量多，并不等于它表面的水汽分压就一定高，平衡相对湿度就一定大，微生物就一定更活跃。水分活度对产品稳定性影响很大（抵抗微生物，香味保持），对粉末结块、化学品稳定，物理特性如纸张尺寸等都有重要影响。

水分活度仪通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。从水分活度定义很容易看出，在预测食品的安全性和预测有关微生物生长、生化反应率以及物理性质稳定性等方面，水分活度是极其重要的。通过测定和控制食品的水分活度，可以做到以下几点：

（1）预测哪种微生物是潜在的败坏和污染源；

（2）确保食品的化学稳定性；

（3）使非酶氧化反应和脂肪非酶氧化降到Z小；

（4）延长酶的活性和食品中维生素；

（5）优化食品的物理性质，如质构和货架期

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