食物中铁，铜，錳，镁，锌的测定方法

原子吸收分光光度计法食物中铁、铜、锰、镁、锌的测定方法

1.原理
每种元素的原子能够吸收其特定波长的光能，而吸收的能量值与该光路中该元素的原子数目成正比。用特定波长的光照射这些原子，测量该波长的光被吸收的程度，用标准溶液制成校正曲线。根据被吸收的光量求出被测元素的含量。
2.适用范围
依据中华人民共和国国家标准，铁：GB12396-90，铜：GB/T5009.13-96，锰：GB12396-90，镁：GB12396-90，锌：GB/T5009.14-96。适用于所有食品及保健品中元素含量的测定，其元素含量在1mg/kg浓度以上。
3.仪器
原子吸收光谱分光光度计
4.试剂
（1）硝酸（GB）高氯酸（GB）
（2）混合酸消化液：硝酸+高氯酸按4：1混合
（3）0.5mol/L硝酸溶液：取33mL硝酸，加去离子水稀释至1000mL，定溶即成。
（4）0.121%盐酸
（5）去离子水：（KΩ）80万以上。
（6）国家标准物质研究ZX提供的标准贮备液：铁标准溶液、铜标准溶液、锰标准溶液、锌标准溶液、镁标准溶液，以上标准液浓度均为1000μg/mL
（7）标准质控物：国家标准物质研究ZX提供的猪肝粉，室温干燥保存。
（8）标准储备液的配制：吸取上述标准溶液各10mL（镁5mL），分别移入100mL容量瓶中，然后用稀释用溶液定容至100mL（铁、铜、锰、镁用0.5mol/L硝酸溶液稀释定容，锌用1%盐酸稀释定容）。
以上各溶液须放聚乙烯瓶内，4℃冰箱保存。
5.操作步骤
5.1样品制备：每种样品采集的总重量不得少于1.5Kg，样品须打碎混匀后再称重。鲜样（如：蔬菜、水果、鲜鱼等）应先用水冲洗干净后，再用去离子水充分洗净，凉干后打碎称重。所有样品应放在塑料瓶或玻璃瓶中4℃或室温保存。
5.2样品消化：准确称取样品干样（0.3-0.7g左右）,湿样(1.0g左右),饮料等其他液体样品(1.0-2.0g左右),然后将其放入50mL消化管中,加混酸15mL左右,。次日，将消化管放入消化炉中，消化开始时可将温度调低（约130℃左右），然后逐步将温度调高（Z终调至200℃左右）进行消化，一直消化到样品冒白烟并使之变成无色或黄绿色为止。若样品未消化好可再加几毫升混酸，直到消化完全。消化完后，待凉，再加5mL去离子水，继续加热，直到消化管中的液体约剩2mL左右，取下，放凉，然后转移至10mL试管中，再用去离子水冲洗消化管2-3次，并Z终定溶至10mL。
样品进行消化时，应同时进行空白消化。
5.3测定：将标准储备液分别配置成不同浓度系列的标准稀释液，以供上机使用。其溶液可放置4℃冰箱保存。

 

不同浓度系列标准稀释液的配制

元素

μg/mL

mL

mL

μg/mL

0.5mol/L

硝酸溶液

Fe

100

2.0

4.0

100

2.0

4.0

Cu

100

0.3

0.4

100

0.3

0.4

Mn

100

2.0

3.0

100

2.0

3.0

Mg

50

0.3

0.4

50

0.3

0.4

0.4

1.0

100

0.4

1.0

1%

盐酸溶液

6.计算
根据仪器测定出的数据，代入公式进行计算。
              （c-c0）×V×f×100
X（mg/100g）=----------------------
               m×1000
式中：
c----测定样品中元素的浓度mg/L
c0---空白值
V----样品定溶体积mL
f-----稀释倍数
m----取样量（固体重量为g，液体为mL）
以上元素Zdi检出限分别为铁0.2μg/mL,锰0.1μg/mL,铜0.0016μg/mL,锌0.4μg/mL,镁0.05μg/mL。

 

7.注意事项
样品处理要防止污染，所用器皿均应使用塑料或玻璃制品，使用的试管及器皿均应在使用前泡酸，并用去离子水冲洗干净，干燥后使用。样品消化时注意酸不要烧干，以免发生危险。
以上方法适用于其元素的含量在1ppm浓度以上的样品。

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