蔬菜中膳食纤维的药学价值和危害

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【导读】蔬菜中膳食纤维的药学价值和危害定仪：膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天；美国FDA推荐的总膳食纤维摄入...

蔬菜中膳食纤维的药学价值和危害

定仪：膳食纤维是指不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木植素。

英国国家顾问委员会建议膳食纤维摄入量为人均25-30g/天；美国FDA推荐的总膳食纤维摄入量为人均每日20-35g（成人）；澳大利亚有关机构指出，人均每日摄入膳食纤维25g，可明显减少冠心病的发病率和死亡率。ZG营养学会2000年提出：我国成年人膳食纤维的适宜摄入量为每天30g左右。但据测算，我国人均每日的实际摄入量仅为14克左右，摄入量严重不足，且摄入量随食品精加工水平的提高呈逐步下降趋势。

上图是北京来亨科贸有限责任公司生产的自动纤维测定仪，具有自主知识产权，型号：L－８０７

下面让我们来看一下，日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纤维：

笋干：笋干含有多种维生素和纤维素，具有、作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能YZ到致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。3、蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，ZL风湿性关节炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，ZL风湿性关节炎等作用。

4、菜花：菜花的能量很低，膳食纤维很高，对抵抗许多癌症都有帮助。

5、菠菜：菠菜中含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素。菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。

危害

虽然含有膳食纤维的蔬菜不少，但是却不食用过量，否则对健康的危害是很大的：大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱，胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意千万不要矫枉过正。我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。

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2004-08-27 09:23:05

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