膳食纤维的品质

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【导读】根据可以将膳食纤维分成两类，即普通膳食纤维和高品质膳食纤维。普通膳食纤维：普通膳食纤维通常是一种无能量的填充剂，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，这也是其生理活性较低的原因所在，...

根据可以将膳食纤维分成两类，即普通膳食纤维和高品质膳食纤维。

普通膳食纤维：普通膳食纤维通常是一种无能量的填充剂，其中可溶性成分很低，一般在3%以下，这也是其生理活性较低的原因所在，这种膳食纤维不具备较好的加工我、生理活性和保健功能。

高品质膳食纤维的可溶性含量应该达到10%以上，膨胀力、持水力、结合水力都较高。

因此，高品质膳食纤维其生理活性较强，具有明显的保健作用，可以作为各种食品的添加剂以及用于保健食品。

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2004-08-27 09:23:05

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