本产品利用酱油中的总酸用碱标准溶液滴定，在指示剂存在的条件下，样品溶液由无色变为粉红色为测定终点，根据消耗碱标准溶液滴数，即可计算出样品中总酸含量，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

取样品液1mL于7mL离心管中，加入100uL检测液A，摇匀后滴加检测液B，每加一滴摇匀液体，滴加至出现微红色且摇匀后30秒内不变色为止，记录滴加的滴数N。