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经羧甲基纤维素干热处理后的不同直链淀粉含量的大米淀粉
大昌洋行（上海）有限公司（大昌华嘉科学仪器部）更新于：2014-01-02

应用行业：食品/饮料/烟草调味品

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已报道加入羧甲基纤维素钠（CMC）的改性淀粉能够提升薄膜性能在本研究中，具有不同直链淀粉含量的大米淀粉在中低粘度CMC溶液中浸渍后，在干燥状态下进行热处理研究发现，淀粉糊性能会发生显著变化这表明淀粉和CMC之间发生了交联反应蜡质淀粉在淀粉糊粘度方面的变化更为显著，由此说明支链淀粉的羟基基团和CMC的羧基基团反应生成酯键同时粒子尺寸也会增加改性淀粉薄膜的拉伸强度也有所改善但水蒸汽和氧气透过率会下降动态力学分析（DMA）研究表明，温度范围为-40至60°时，改性淀粉薄膜G值均高于普通淀粉薄膜的G值改性淀粉可通过在CMC条件下加热得到，同时得到理想的淀粉薄膜性能为弄清大米淀粉经干热处理后的效果与糊化特性之间的关系，需对淀粉处理前后的粒径分布进行测量（Microtrac S3500），以此研究存在胶体条件下，淀粉干热处理前后粒径的变化麦奇克ZxinS3500系列激光粒度分析仪

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