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超临界CO2萃取设备是利用超临界二氧化碳对某些特殊天然产物具有特殊溶解作用，利用超临界二氧化碳的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界二氧化碳溶解能力的影响而进行的。

　　基于超临界CO2流体萃取的众多优势，超临界CO2萃取设备在天然香料、精油等萃取分离方面有着越来越广泛的应用。

　　天然植物的不同部位，所含化学成分方面各有特点。一般花、果实、根及根茎多含芳香性挥发油成分；茎、皮、叶等部位含色素类、果胶类物质较高，挥发性成分相对较少；果实、种子高级脂肪酸和油脂含量相对较高等。在采用超临界CO2流体萃取技术对植物进行提取时，根及根茎、茎、皮、果的提取一般较易操作和更有应用潜力。一方面它们的原料堆密度较大（一般在0.5g/cm3左右），有效成分相对含量较高，选择性易于调控，借用一般解析或结合精馏等手段即可获得多个不同性质和用途的产品；另一方面，萃取物中的黏质成分少，不易污染和堵塞气路，萃取后设备清洗容易，使得实际生产成本降低。这两方面的优势使其与传统方法相比具有较强的竞争力。

　　超临界CO2流体具有亲脂性的性质，对芳香类物质、精油类等低极性物质有良好的溶解性，整个萃取分离过程在低温、高压下进行，无化学反应，无溶剂残留，大限度保留成分原有的香味、色泽、活性，整个过程实际上就是一个物理的气液分离过程，特别适合不稳定天然产品和生理活性物质的分离精制，符合上天然健康的潮流。

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