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维生素B1又名硫胺素,在植物性食物中分布极广,谷类种子表皮中含量更为丰富,麦麸、酵母、米糠等均是维生素B1的良好来源。检测其含量也有着许多的方法。其中荧光分光光度法是对荧光物质进行定性和定量的有效方法,它是维生素B1含量测定的一个比较常用的方法。 本文以测定食品中维生素B1(硫胺素)元素含量为例,依据GB/T5009.84-2003《食品中硫胺素(维生素B1)的测定》,应用港东F-380型荧光分光光度计对维生素B1含量进行测定。结果证明此方法操作简便,线性良好是测定维生素B1含量的理想方法。
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