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枫糖浆中的可溶性固体主要有蔗糖和少量的果糖、矿物 质、抗氧化剂和葡萄糖。 枫糖浆中的糖含量值可以通过测量白利度获得。白利度 是枫糖浆生产和质控过程中一个非常重要的参数，是蔗 糖水溶液中蔗糖所占的质量百分比，单位为°Brix。 1 °Brix 表示 100 g 蔗糖溶液中含有 1 g 蔗糖。 白利度的值可以通过测量密度或折光指数并计算得到。 在此，我们对这两种方法进行了对比。