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- jiaojunjiaojun 2016-12-01 19:05:08
- 酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为YZ剂。 很少量的激活剂或YZ剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性（值得注意的是激活剂和YZ剂不是的，有些物质在低浓度时为某种酶的激活剂，而在高浓度时则成为该酶的YZ剂，NaCl是唾液淀粉酶的激活剂，但NaCl浓度到1/3饱和度时就可YZ唾液淀粉酶的活性）。 酶的催化作用受温度的影响，在Z适温度下，酶的反应速度Z大，大多数动物酶的Z适温度为37－40℃。植物酶的Z适温度为50－60℃。酶对温度的稳定性与其存在形式有关，有些酶的干燥剂，虽加热到100℃，其活性并无明显改变，但在100℃的溶液中却很快的完全失去活性。低温能降低或YZ酶的活性，但不能使酶失活。
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