总氯的测定中，亚硝酸盐对其有什么影响

ABlixiaofen 2017-08-20 11:27:52 499 浏览

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gavinfool 2017-08-21 00:00:00

分光光度法测定食品中的亚硝酸盐有哪些因素影响结果的准确度原理：利用硝酸盐、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸偶氮化后，再与N-1萘基乙二胺形成紫红色染料溶液颜色深浅，对照标准液或色卡读数，得到硝酸盐、亚硝酸盐浓度。硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐，进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物质——亚硝胺，严重威胁人体健康，据统计，国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。硝酸盐限量卫生标准：GB 18406.1—2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求：硝酸盐≤600mg/kg（瓜果类）；≤1200mg/kg（根茎类）；≤3000mg/kg（叶菜类）；试剂组成：硝酸盐测定试剂1号，硝酸盐测定液2号，硝酸盐测定液3号测试步骤（1）将新鲜蔬菜、瓜果檫去或洗掉表面泥土后，擦干表面水份，取食用部分2.5g研细，用20ml水连同残渣一并洗入一样品杯中，或剪碎后用玻璃棒压汁后加入20ml水，搅拌均匀；（2）取1毫升到另一样品杯中并加入24毫升蒸馏水或纯净水稀释，混匀；（3）用移液枪移取二次稀释溶液0.3ml到红盖塑料管中，再加入2.7 ml蒸馏水；（4）用药勺取半勺试剂1加到塑料管中，盖紧盖子，震荡5分钟；（5）打开塑料管盖子，再静置2分钟，用移液器吸取澄清的1ml液体到另一个塑料管中；注意：不要把塑料管底部的固体吸上；（6）再滴入2滴测定液2号和1滴测定液3号，再静置1min后，与色卡比对结果判断：显色结果与色卡对照，颜色Z接近的即为相应的硝酸盐浓度。根据样品种类分别判断是否超标。

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