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- gavinfool 2017-08-21 00:00:00
- 分光光度法测定食品中的亚硝酸盐 有哪些因素影响结果的准确度 原理:利用硝酸盐、亚硝酸盐与对氨基苯磺酸偶氮化后,再与N-1萘基乙二胺形成紫红色染料溶液颜色深浅,对照标准液或色卡读数,得到硝酸盐、亚硝酸盐浓度。 硝酸盐在人体内微生物作用下会还原成亚硝酸盐,进而与蛋白质的分解产物作用形成强致癌物质——亚硝胺,严重威胁人体健康,据统计,国内消费者通过蔬菜摄入的硝酸盐占硝酸盐摄入总量的90%以上。 硝酸盐限量卫生标准:GB 18406.1—2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求:硝酸盐≤600mg/kg(瓜果类);≤1200mg/kg(根茎类);≤3000mg/kg(叶菜类); 试剂组成:硝酸盐测定试剂1号,硝酸盐测定液2号,硝酸盐测定液3号 测试步骤 (1)将新鲜蔬菜、瓜果檫去或洗掉表面泥土后,擦干表面水份,取食用部分2.5g研细,用20ml水连同残渣一并洗入一样品杯中,或剪碎后用玻璃棒压汁后加入20ml水,搅拌均匀; (2)取1毫升到另一样品杯中并加入24毫升蒸馏水或纯净水稀释,混匀; (3)用移液枪移取二次稀释溶液0.3ml到红盖塑料管中,再加入2.7 ml蒸馏水; (4)用药勺取半勺试剂1加到塑料管中,盖紧盖子,震荡5分钟; (5)打开塑料管盖子,再静置2分钟,用移液器吸取澄清的1ml液体到另一个塑料管中;注意:不要把塑料管底部的固体吸上; (6)再滴入2滴测定液2号和1滴测定液3号,再静置1min后,与色卡比对 结果判断:显色结果与色卡对照,颜色Z接近的即为相应的硝酸盐浓度。根据样品种类分别判断是否超标。
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