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  刘梅38 2017-09-28 11:36:44

  导读：属于飘香健康常识栏目的食物禁忌厨房常识 　　飘香精心整理各类美食菜谱做法和健康养生常识，您可以“ 点此对”发表您的看法 ，还可以点此查看稀饭放碱相关菜谱 ，如果本文和食物禁忌，厨房常识都不足以解决您的需求，可 点此搜索稀饭放碱 的更多相关内容。 在日常生活煮饭时，很多人特别是家庭主妇会有这样的经验：煮饭时放碱以后味道好，而且很绸，口感好，并且缩短了煮饭的时间，米饭很快会煮烂，所以常常在煮饭时放入一些碱，实际上，在经过营养专家的试验后得出的结论，煮饭放碱不好。 在粥中放入一定量的食用碱，这样饭煮出来之后又粘又烂，比较适口.但是，用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一事情，就会发现，这样煮出的粥饭营养素损失是很大的.人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是:维生素B1，B2，尼克酸和维生素C等.它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解;而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此.煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶 性维生素遭受严重破坏.煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，若每次都将其中的维生素损失掉，其后果是不堪设想的.我们知道，体内缺乏某种维生素，就会患相应的维生素缺乏症，何况一下子缺乏那么多的重要维生素，其患病的可能性就更大了.可能导致的疾病是:脚气病，对称性神经炎，便秘，消化液分泌减少，消化不良，心悸，气促，水肿，呕吐，舌炎，口角炎，皮脂溢出性皮炎，睑缘炎，伤口和溃疡面不易愈合，皮下出血，营养性贫血，巨红细胞性贫血，易于疲倦，体重减轻，肢体软弱无力等.所以，我们不能等闲视之，煮粥时不宜放碱.　稀饭放碱相关菜谱：

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