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- yangxiaoli0129 2014-09-27 00:00:00
- 能放
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- D神GPCFYH 2017-10-15 08:12:39
- 可以少放点，必须是食用碱。 食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一般没必要用。 食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来的色、香、味、形，以增进人们的食欲。 食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
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