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  杜玄溪 2016-09-10 00:00:00

  可以

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  斯达叔22 2016-09-11 00:00:00

  不要放碱粉啊 切记！可以先用碱粉泡 ，这样可以让肉质更嫩 完了洗赶紧 如果直接放肉里面 那味道 杆杆的！吃了一口不想吃第二口 望采纳 亲身体验

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  享502 2018-02-12 00:00:00

  炖母猪肉不能放碱，容易破坏维生素，可以放点醋或山楂，炖的更烂。

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  爱果果啦Whl 2018-02-12 16:16:40

  有些家庭在炖肉、煮粥时，习惯在锅里放些碱，认为这样可使肉烂得快，节约炖煮时间，可使粥发黏且香甜可口。然而，这种做法虽然可以增加蛋白质的溶解度而使煮肉或煮粥的时间缩短，容易熟烂，但其营养成分却大为降低。 据测定，在炖肉时加碱，会破坏肉中的维生素D，而在煮米粥时加碱也会破坏米中的营养成分。经实验证明，用250克大米熬粥，若加入0.3克碱， 就会使大米粥中维生素B的含量损失90%左右。如果经常食用这种用碱熬制的米、豆粥，就会造成人体维生素B的缺乏，严重者还会出现脚气、消化不良、周身无力、心悸、浮肿等维生素缺乏症状。 我们知道，煮粥时常用豆类作为配料，而豆类中含有丰富的维生素B2，如果煮豆时放碱，维生素B2就会被破坏，从而失去了应有的营养作用。因此，无论炖肉、煮粥、煮豆时都不宜放碱。

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