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  咔哇咿love箪纯 2016-06-02 00:00:00

  不用放了因为酵母就是来发面用的

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  1328726495 2016-05-24 00:00:00

  发酵粉中已经含有适量的碱，是不用再另放碱的，就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的。但是在气温高的时候，发酵过程中，是会产生一些乳酸的，特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。

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  專亁釹 2016-04-23 00:00:00

  用酵母菌发面不需要放碱

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  源十年之约2 2016-05-17 00:00:00

  发酵粉中已经含有适量的碱，是不用再另放碱的，就是千万不要发过了，那样蒸出来的馒头还是会酸的。

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  遗失的梦0000 2016-05-24 00:00:00

  不用，用酵母发起来面以后 在放一点小苏打再揉一会 就好啦

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  mc6uf2 2017-11-25 09:18:00

  酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性。

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