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  氵汪汪氵 2010-08-24 00:00:00

  微波炉耶可以，只要微波炉有带烧烤功能就可以代替烤箱 蛋糕： 材料： 鸡蛋3个，面粉60g，糖60g，牛奶10g，泡打粉4g（可不加），色拉油10g，白醋2-3滴。 做法： 1、将鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄打匀加一半量的糖，牛奶、色拉油搅匀； 2、面粉加泡打粉拌匀，倒入做法一的蛋黄液中，再次充分拌匀； 3、蛋清加白醋充分打发，打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖，待蛋清变白，开始膨胀时再加余下的糖，Z后打至筷子能在蛋清中站立；[美食ZG] 4、将做法二和三混合，注意要用铲子上下、里外的翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松； 5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油，倒入做法四，进微波炉大火叮6--7分钟，晾凉倒扣脱模即可。 微波炉做蛋挞： 准备工作： 1、将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化） 2、将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。 千层酥皮制作： 1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形； 2、将黄油薄片放在长方形面片中间； 3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上； 4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中； 5、将面片翻过来，收口朝下； 6、用擀面杖再次擀成长方形； 7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟； 8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形； 9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟； 10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。 蛋挞水原料： 鲜奶油180克、牛奶140克、细砂糖80克、蛋黄4个、低筋面粉15克、炼乳15克（可省略）。 蛋挞水做法： 鲜奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可。 蛋挞皮原料： 低筋粉220克、高筋粉30克、黄油40克、细砂糖5克、盐1.5克、水125克、黄油180克(裹入用)。 蛋挞皮做法： 1、千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片； 2、沿着一边卷起来； 3、面皮卷成圆筒状； 4、用刀切成约1CM厚的小；剂子； 5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下； 6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模； 7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟； 8、倒入蛋挞水，七分满即可； 9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了，哈哈！ TIPS： 1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满； 2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑； 3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆； 4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。 烤好后的蛋挞，挞皮应该层次分明，口感酥脆。挞水应该细腻幼滑，奶香浓郁。 这个还蛮不错的你可以试试！！如果有问题的欢迎你联系我！！有图解如果你要我可以发给你 满意的话请采纳谢谢！！ 邮箱564452556@qq.com

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