电子鼻产品特点
电子鼻为一种对食品进行快速检测的新颖仪器，其是在20 世纪90 年代发展起来的，被叫做气味扫描仪。被测样品的整体信息以及指示样品的隐含特征通过其特定的传感器和模式识别系统被快速地提供。电子鼻为对动物嗅觉器官进行模拟开发出一种高科技产品，动物的嗅觉原理科学家至今还未完全了解明白。然而伴随着科技的发展，应用较为广泛的电子鼻已经由世界上较为权威的一些大学开发出来。其是通过选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法所构成的的仪器，可以将简单和复杂的气味识别出来，其所获得的结果与人的感官品评相同。
电子鼻产品特点
不同于如气相色谱传感器、高效液相色谱传感器等其它仪器所需要的预处理过程比较复杂，电子鼻技术具有较短的响应时间以及较快的检测速度，其具有较为广泛的测定评估范围，其能够对各种不同种类的食品进行检测，并且人为误差可以得到避免，具有较好的重复性，还可以对如毒气或一些刺激性气体等一些人鼻不能够检测的气体进行检测。其对于许多领域特别是食品行业所发挥的作用越来越大，由于图形认知设备的帮助，大大提升了其重复性。电子鼻且随着生物芯片、生物技术的发展和集成化技术的提高及一些纳米材料的应用，所具有的应用前景将会变得更加广阔
电子鼻应用
Pearce等人在1993年di一次在啤酒检测上应用传感器，3种近似的商品酒，包括2种酿造后再贮存的啤酒以及1种淡色啤酒通过实验室制造的由12个有机导电聚合物传感器组成的系统被检测。实验表明：很容易鉴别出这3种啤酒，并且一种人为感染的啤酒和未被感染的酒也被很快鉴别出来。
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