电子鼻研究进展
电子鼻为一种对食品进行快速检测的新颖仪器，其是在20 世纪90 年代发展起来的，被叫做气味扫描仪。被测样品的整体信息以及指示样品的隐含特征通过其特定的传感器和模式识别系统被快速地提供。电子鼻为对动物嗅觉器官进行模拟开发出一种高科技产品，动物的嗅觉原理科学家至今还未完全了解明白。然而伴随着科技的发展，应用较为广泛的电子鼻已经由世界上较为权威的一些大学开发出来。其是通过选择性的电化学传感器阵列和适当的识别方法所构成的的仪器，可以将简单和复杂的气味识别出来，其所获得的结果与人的感官品评相同。
电子鼻研究进展
电子鼻成功地由英国欧斯米泰克公司开发出来，其可以将侵蚀病人皮肤伤口的细菌检测出来，从而提醒医生及时采取相应的方法。通过32个不同的有机高分子感应器组成的矩阵，即为其所研究的电子鼻，其对于各种挥发性化合物散发的气味非常敏感，化合物不一样，反应也会差异。细菌生长时一般会有化学气味发出，在电子鼻与气味接触以后，每个感应器的电阻会各自发生改变。因为每个感应器与一种不同的化学物质相对应，所以不同气味的“指纹”就分别由32种各不相同的电阻变化组成的“格式”所代表。通过试验表明，电子鼻仅仅需要几个小时对细菌存在与否进行发现，通过过去采用实验室化验的方法获得结果一般需要1至3天。
电子鼻研主要研究方向
电子鼻与生物系统的关系，电子鼻在食品、农业、医药、生物领域的应用以及传感器及电子鼻硬件的设计、模式识别及其理论等为电子鼻研究的主要集中方面。电子鼻研究中的热点为传感器及对电子鼻硬件的设计以及电子鼻在食品及农业领域的应用。
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