酯类用途
常见的酯类有甲酸酯如甲酸甲酯类，氨基甲酸酯类，以及低级酯等。各种酯的用途如下。
低级酯的用途
低级酯是具有水果香味的无色液体，存在于植物的花果中，如苹果中含有戊酸异戊酯，香蕉中含有乙酸异戊酯，茉莉花中含有苯甲酸甲酯，低分子量的酯可用作溶剂，许多带有支链的醇形成的酯是优良的润滑油。酯还可用于香料、香精、化妆品、肥皂和药品等工业。
苯甲酸酯类：苯甲酸酯类及其与酸形成的盐具有强抗胰蛋白酶活性、强抗凝血酶活活性以及强抗凝血活性，同时低毒，可用作ZLyixian类及播散性血管内凝血(DIC)的药剂；还可以用于增塑剂。
甲酸酯类
甲酸甲酯：用于有机合成，乙酸纤维的溶剂，分析试剂。
甲酸乙酯、甲酸香叶酯、甲酸薄荷酯、甲酸橙花酯、甲酸芳樟酯、甲酸正辛酯、甲酸松油酯、甲酸丁香酯、甲酸苯乙酯：可用于化妆品香精、晚香玉、橙花、玫瑰、铃兰型的化妆品香精等花精油中的顶香剂使用。
磷酸酯类：主要用作聚氯乙烯树脂及各种塑料、合成橡胶、高分子材料的阻燃增塑剂。磷酸酯类塑料加工助剂与聚氯乙烯、醋酸及硝基纤维素、聚苯乙烯、聚乙烯等聚烯烃树脂、合成橡胶等具有良好的相容性，是具有优良的增塑、阻燃、耐磨、KJ等多功能的加工助剂。含卤磷酸酯一般作为阻燃剂使用。
氨基甲酸酯用途
氨基甲酸甲酯： 广泛的用途，在农药（织物防蛀虫）、医药（镇静剂）、中间体（异氰酸酯、无毒聚氨酯、碳酸二甲酯）等方面有应用，尿基烷，甲基乌来坦，其他的如水泥添加剂、织物整理剂、涂料生产粉末涂料。
柠檬酸酯类：广泛应用于纤维素树脂和乙烯基树脂的增塑剂，食品中作为膨松保型剂能很好地提高烘烤食品的发泡性能，改善膨松状态，作为抗氧剂用来稳定大豆油、色拉油、人造奶油、 起酥油及其他食用油脂，作为增香剂可用于软饮料冷饮、糖果、焙烤食品中增加风味，还被用作螯合剂和载体溶剂。特别适用于油墨涂料，无毒PVC造粒，制药工业，儿童软质玩具， 医用制品，调配香精香料，化妆品制造等行业。
各种酯的含量多少和比例关系是构成各种名酒的风格和香型的主要因素。各种香型白酒中总酯含量差别较大，浓香型Zgao达600mg/100mL，其次递减为清香型、酱香型、其他香型，Zdi为米香型，约120mg/100mL。在白酒香味成分中，含量较高的有乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯、丁酸乙酯等，另外还有含量虽少，但香味较好的乙酸异戊酯、戊酸乙酯等。
酯与酒质的关系
各种酯的含量多少和比例关系是构成各种名酒的风格和香型的主要因素。各种香型白酒中总酯含量差别较大，浓香型Zgao达600mg/100mL，其次递减为清香型、酱香型、其他香型，Zdi为米香型，约120mg/100mL。在白酒香味成分中，含量较高的有乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯、丁酸乙酯等，另外还有含量虽少，但香味较好的乙酸异戊酯、戊酸乙酯等。
酯类在酒中含量，因种类、香型不同而有显著差异。名优白酒含酯量比较高，为200~600mg/100mL，一般大曲酒为200~300mg/100mL，普通白酒为100mg/100mL左右，液态法白酒为30~40mg/100mL。
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