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- 【导读】水分含量与水分活度之间的关系:水含量本身不足以确定食品安全或预测产品保质期。水分含量与水分活度之间的关系是复杂的,与食物的相对湿度及其含水量有关。必须确定每个特定食品的这种关系。很...
水分含量与水分活度之间的关系:
水含量本身不足以确定食品安全或预测产品保质期。水分含量与水分活度之间的关系是复杂的,与食物的相对湿度及其含水量有关。必须确定每个特定食品的这种关系。很容易认为,含水量较高的食品的水分活度要高于干性食品,但并不是所有的食品都是这样的。具有相同含水量但水分活度非常不同的产品是可能的。
食物中的含水量:含水量或含水量是食物中含有的总水分的量度。它通常表示为总重量的百分比:
Mw(湿基)=(w-d)×100/w
Mw=以湿重为基准的水分含量
w=湿重
d=干重
普通食品的水分测量在某些情况下可能是有用的,例如确定产量。然而,水的活动是预测食品安全和质量的更为合适的衡量标准。因此水分量检测需要用快速水分检测仪,目前冠亚牌水分含量检测仪广泛应用与食品、面包、饼干、馅料、饲料等水分快速测量。
冠亚水分含量检测仪原理:冠亚水分含量检测仪是由深圳市冠亚公司研发并生产,该仪器具有温度设定、微调温度补偿及自动控制等功能,采用目前国际通用的热解原理研制而成的新一代快速水分测定仪器。食品馅料水分测试仪引进进口自动称重显示系统,人性化系统操作,无需特殊培训,自动校准功能、自动测试模式,取样、干燥、测定一机化操作,采用应变式混合气体加热器,Z短时间内达到Zda加热功率,在高温下样品快速被干燥,测定精度高、时间短、无耗材、操作简便,不受环境、时漂、温漂因素影响,无需辅助设备等优点。
冠亚水分含量检测仪技术参数:1、称重范围:0-60g
★★可调试测试空间为3cm、5cm、10cm
2、水分测定范围:0.01-1**%
★★JK称重系统传感器
3、样品质量:0.5-60g
4、加热温度范围:起始-180℃
★★加热方式:应变式混合气体加热器
★★微调自动补偿温度Zgao15℃
5、水分含量可读性:0.01%
6、显示7种参数:
★★水分值,样品初值,样品终值,测定时间,温度初值,Z终值,恒重值
★★红色数码管独立显示模式
7、双重通讯接口:RS232
8、外型尺寸:380×205×325(mm)
9、电源:220V±10%
10、频率:50Hz±1Hz
11、净重:3.7Kg
水分活度:水分活度是生物反应利用水分的衡量标准。它决定了微生物生长的能力。如果水分活度减少,具有生长能力的微生物也将减少。水分活度(aw)表示为食物(P)中水的蒸气压与纯水的蒸气压(P0)的比值。它预测水是否可能从食品转移到可能存在的微生物细胞中。
aw=P/P0
普通食品的水分活度大多数食物的水分活度大于0.95,这支持细菌,酵母和霉菌的生长。了解食物的水分活动在制定危害分析关键控制(HACCP)计划时非常重要。在进行危险分析并完成许多产品的表格1时,产品或成分的水分活动是必要的。因此冠亚牌GYW-1水分活度检测仪全面上市,针对是食品、面包、蛋糕、馅料、饼干、饲料等行业快速水分活度检测,保障上架期长久性。
冠亚水分活度检测仪原理:冠亚水分活度检测仪是一种常用的检测仪器,在多个行业中都有一定的应用。水分活度仪可以应用于反应食品平衡状态下的有效水分、稳定性和生物繁殖的可能性,还可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。水分活度主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少,反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性,以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况,常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度,选择合理的包装和储藏方法,可以减少防腐剂的使用,可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。冠亚水分活度检测仪是把被测样品置于密封的空间内,在保持恒温的条件下,使样品与周围空气的蒸汽压达到平衡,这时就可以以气体空间的水蒸汽压作为样品蒸汽压的数值。同时,在一定温度下纯水的饱和蒸汽压是一定的,所以可以应用上述水分活度定义的公式,计算出被测食品的水分活度。
冠亚水分活度检测仪技术参数:(1)传感器:美国HW进口传感器
(2)准确性:0.010AW
(3)分辨率:0.001AW
(4)重复性:≤0.005
(5)测量范围:0.000~0.990AW
(6)测量精度:温度±0.1℃
活度±0.015(@25℃)
(7)测量时间:一般样品10-15分钟(Z长时间为60分钟)
(8)测量通道:单通道(多通道可选)
(9)显示屏:7寸大触摸彩屏
(10)校准方式:自动校准(校正值补偿)
(11)操作方式:触摸
(12)显示速度:实时显示检测曲线
(13)样品皿容量:20ml
(14)温度显示:0-50℃
(15)输出方式:微型打印机
(16)数据接口:RS232
(17)工作环境:温度0~50℃湿度0~95%RH
(18)功耗:20W
(19)供电电压:交流220V
(20)外形尺寸:280mm×226mm×120mm
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- 2004-12-14 09:23:05
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