食品保质期长短冠亚水活度检测仪助阵

水分活度一个未被广知及被意识到的指标，但对质量控制能比传统的水分含量测量提供更多的有效帮助信息。她是关于产品保质期、质地、味道及微生物和化学稳定性的关键参数。今天食品在全世界范围内广泛流通，严格控制产品的水分活度有助于对保质期的控制，保证可以提供安全、无污染的食品给到消费者手中。特别是焙烤制品很难掌握，在大多数情况下，它们包含不同类型的组分，如糖、脂肪/油，牛奶、蛋白质等。本文讨论的这些组分对水分活度测量的影响，什么样的水分活度有助于达成对烘培食品的质量控制目标。

食品水分活度是决定食品发霉变质和保质期的重要参数，对食品的色香味、组织结构以及食品的稳定性都有着重要影响，各种微生物的生命活动及各种化学、生物化学变化都要求一定的活度值，在含有水分的食物中，由于其水分活度值不同其保藏期的稳定性也不同，利用水分活度原理控制水分活度从而提高产品质量，延长食品保藏期，在食品工业生产中已得到越来越广泛的重视，在国际公认的HACCP食品安全和风味品质管理体系中被视为经常管制的标准之一，近年来，美国、日本等发达国家已将其列为食品检测项目。

样品中的“自由水”可以被有害微生物-如细菌和霉菌的生长所使用，产生毒素和其它有害物质，而且也影响如化学/生化反应（如美拉德反应），下列产品的性质将受到其影响：

-微生物的稳定性（生长）化学稳定性

-蛋白质和维生素含量

-颜色、口味和营养价值

-稳定性和耐久度

-存储和包装

-溶解性和质地

(1)供电电压：交流100～240V(47～63Hz)

(2)工作环境：温度0～50℃

湿度0～95%RH

(3)测量范围：温度0～50℃

活度0.000～0.990

(4)测量精度：温度±0.2℃

活度±0.015（@25℃）

(5)重复性：≤0.005

(6)分辨率:0.001AW

(7)测量时间：一般样品10～15分钟(Z长时间为60分钟)

(8)测量通道：单通道

(9)校准方式:自动校准(校正值补偿)标准饱和盐溶液

(10)显示方式：大触摸彩屏800×480DOTS

(11)显示速度：实时显示检测曲线

(12)操作方式：触摸

(13)输出方式：微型打印机

(14)通讯方式:RS232

(15)功耗：10～20W

(16)外形尺寸：300mm×260mm×150mm

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