干酪素的详细信息9000-71-9

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【导读】中文名称:干酪素[1]中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白干酪素又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素干酪素是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的80%，约占...

中文名称:干酪素[1]

中文别名:酪蛋白朊;酪蛋白

干酪素

又称：酪蛋白；酪蛋白酸钠；酪朊；乳酪素；奶酪素

干酪素是奶液遇酸后所生成的一种蛋白聚合体。干酪素约占牛奶中蛋白总量的80%，约占其质量的3%，也是奶酪的主要成分。干燥的干酪素是一种无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中。

主要生产地为甘肃地区，应用大部分在南方城市。

英文名:Caseins；casein；caseini'ihammersten

CAS号：9000-71-9

EINECS232-555-1

干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中，是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。

用干酪素可配成制造胶合板的水溶性胶粘剂。

贮存于阴凉、干燥、通风的库房内，远离火种、热源，防潮、防霉变。

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2004-09-09 09:23:05

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