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玉米赤霉烯酮( Zearalenone, ZEN)主要污染玉米、小麦、大米、大麦、小米和燕麦等谷物。其中玉米的阳性检出率为45%，Z高含毒量可达到2909 mg/kg; 小麦的检出率为20%，含毒量为0.364~ 11.05 mg/kg。玉米赤霉烯酮的耐热性较强，110 °C下处理lh才被完全破坏。