全部评论(6条)
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- R不喜欢就滚 2014-07-22 00:00:00
- 因为面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以面碱中和一下
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- jhcy0123 2014-07-22 00:00:00
- 让它定型，不然会散掉
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- 忒儿0 2014-07-22 00:00:00
- 发酵 使它有韧性
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- 天使旋律34689 2014-07-22 00:00:00
- 增加强面条的劲道程度。减面的面条硬
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- 2条大腿肩上扛 2014-07-22 00:00:00
- 这个根据个人习惯吧，我们家做面条怎么从来没放碱，只有蒸馒头或包子的时候才放，因为那个面是发酵的，放点碱中和一下，很好吃，很香！
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- Anger小诗 2017-11-25 15:30:15
- 因为面粉合成面团过一段时间会发酵，发酵会产生酸，所以面碱中和一下，也可使面筋道
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